Albóndigas de bacalao

Las albóndigas de bacalao son unas albóndigas de bacalao españolas, especialmente populares en la cocina de Aragón. Las albóndigas se hacen con una combinación de patatas, bacalao, ajo, huevos, perejil, harina y tomates. Las patatas se cocinan con piel y, cuando están listas, se hacen puré con el bacalao para formar albóndigas junto con el ajo, el perejil y los huevos. Las albóndigas se rebozan en harina y luego se fríen antes de combinarlas con una sencilla salsa de tomate. Se recomienda servir el plato con pan recién hecho o picatostes crujientes.