Adobong hito

El adobong hito es un guiso tradicional originario de Filipinas. Este tipo de adobo se prepara con una combinación de bagre, ajo machacado, vinagre, jugo de jengibre, manteca de cerdo, sal y pimienta. El pescado se enjuaga con vinagre, se escurre, se enjuaga nuevamente con vinagre y luego se lava con agua. Luego se marina en una mezcla de ajo, jugo de jengibre y vinagre. Una vez marinado, el bagre se fríe en manteca de cerdo hasta que esté crujiente, se cubre con el adobo restante y agua y luego se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocido. El adobong hito generalmente se sirve tibio con arroz como acompañamiento. Si se desea, el guiso se puede adornar con ajo frito y cebolletas picadas.