Todo lo que pebre

El all i pebre es un plato típico de la cocina valenciana y de sus alrededores, aunque su origen está en la Albufera, cerca de la ciudad. El nombre del plato significa ajo y pimienta, en referencia a la salsa, un componente clave del plato. Otros ingredientes son la anguila y las patatas, pero la anguila se puede sustituir por otros tipos de pescado, mientras que las patatas se suelen sustituir por pan. Sin embargo, la salsa picante compuesta por aceite de oliva, ajo y pimentón es esencial. El plato se suele preparar en un cuenco de barro y, una vez hecho, se sirve con pan al lado, que se utiliza para mojar.