Agujjim

Este plato picante de Corea del Sur se prepara tradicionalmente con rape o rape. La versión tradicional al estilo Masan se prepara secando el pescado y luego cocinándolo al vapor con hojuelas de chile gochugaru y pasta de soja doenjang. Otras versiones disponibles en todo el país suelen estofarse con la salsa picante, y ambos tipos se acompañan tradicionalmente con brotes de soja, minari (hierba acuática), ascidias (mideodeok) o camarones. Se cree que el plato fue creado en algún momento de la década de 1940 en un mercado de pescado Masan en Changwon. Como el rape y el rape tienen un aspecto algo feo, las especies fueron ignoradas en gran medida por los pescaderos y el público en general. Hoy en día, el pescado se considera un manjar debido a su carne firme pero tierna, y generalmente tiene un precio elevado. El agujjim se sirve típicamente como un plato comunitario con arroz como acompañamiento, pero a veces se disfruta como anju, un tipo de platos servidos en platos pequeños que se combinan con bebidas alcohólicas.