Aguadito de mariscos

El aguadito de mariscos es una sopa tradicional peruana conocida por su color verde vibrante y su capacidad para "revivir" o revitalizar a quien la come, lo que la convierte en un remedio popular para las resacas. El color verde característico de la sopa proviene del cilantro, que se mezcla con ajo, cebollas y pimientos para crear una base sabrosa. Luego, esta mezcla se saltea para liberar sus aromas antes de agregar el caldo. Como sugiere el nombre, se agrega a la sopa una mezcla de mariscos, que incluye camarones, mejillones, calamares y, a veces, pescado. La frescura de los mariscos es primordial, ya que son la estrella del plato. El arroz es un ingrediente común, que le brinda algo de almidón a la sopa. A menudo se agregan guisantes, maíz y pimientos morrones para darle más sabor y textura. La sopa a veces incluye papas, que absorben los ricos sabores del caldo. Si bien la sopa tiene un sabor fresco y herbáceo del cilantro, también puede tener un toque picante, generalmente del ají amarillo u otros chiles peruanos. El aguadito de mariscos se sirve típicamente caliente, adornado con rodajas de lima. El toque ácido de la lima complementa los sabores de la sopa y realza su calidad refrescante.