Aljota

La aljotta es una sopa tradicional maltesa que es especialmente popular durante la Cuaresma, cuando la carne está prohibida. El pescado es el ingrediente clave que se utiliza en esta sopa, incluida la cabeza y la cola, y generalmente se prepara con peces pequeños como el pez roca. El pescado se combina con cebollas fritas, ajo, agua, tomates y condimentos como menta y hojas de laurel. Luego se cuela la sopa y se agrega arroz hasta que esté completamente cocida. Todo lo que queda es adornar la sopa con perejil y agregarle un chorrito de limón, y la aljotta está lista para consumir.