Quiche Lorraine

Aunque las quiches se pueden hacer con casi cualquier cosa, desde carnes y verduras hasta mariscos, hierbas y quesos, la reina entre estas deliciosas tartas horneadas sigue siendo la quiche Lorraine original, que consiste simplemente en una base de masa quebrada que se rellena con tocino, huevos, crema, nuez moscada y una pizca de sal y pimienta. Se cree que la palabra quiche es una adaptación de la palabra alemana küchen, que significa pastel, ya que las primeras quiches de Lorraine se hacían con masa de pan en lugar de masa quebrada. En la región francesa de Lorraine, se sirve tradicionalmente el Primero de Mayo como acompañamiento del cochinillo asado. Cualquier otro día del año, se sirve como aperitivo, generalmente con una ensalada verde como acompañamiento, y se suele consumir a temperatura ambiente o tibia, mientras la corteza dorada aún está crujiente.