Crostata

Este postre italiano se compone de queso o crema y fruta en una masa crujiente, similar a las tartas rellenas de fruta. Las frutas más utilizadas en la crostata son las cerezas, las bayas, los albaricoques o los melocotones. Se puede preparar como postre abierto o cubierto con una corteza superior, generalmente en forma de enrejado. Su nombre se deriva del latín crustata, que significa corteza. Las primeras menciones impresas de la crostata se pueden encontrar en libros de cocina como Libro de Arte Coquinaria de Martino da Como y Cuoco Napolitano, ambos del siglo XV. La variedad más popular de crostata en el sur de Italia es la crostata di ricotta, mientras que el norte de Italia prefiere la crostata cremosa y afrutada que se originó en Roma. También hay otras variedades de crostata, como la crostata al limone (con limón) y la crostata di marmelata (con mermelada de frutas). La crostata se puede servir sin aderezos, con una cucharada de crema batida o incluso con una bola de helado.