El kuay teow neua es un plato tailandés de fideos con carne de res, donde "kuay teow" se traduce como "fideos" y "neua" significa "carne de res". Es una comida callejera popular en Tailandia, especialmente en Bangkok. El plato generalmente consiste en fideos de arroz (a menudo del tipo plano y ancho, similar al que se usa en el pad thai) servidos en un caldo de res, acompañados de rodajas de carne de res (puede ser una mezcla de rodajas de carne tierna y bolas de carne de res). El caldo se cuece a fuego lento durante horas, generalmente con huesos, especias y hierbas, para lograr un sabor rico y sabroso. A menudo se condimenta con varias especias y condimentos, como anís estrellado, canela y salsa de soja. Por lo general, lo encontrará adornado con brotes de soja, cilantro, cebollas verdes y ajo frito. A un lado o en la mesa, puede haber condimentos como azúcar, hojuelas de chile, salsa de pescado y rodajas de lima para que los comensales ajusten el sabor a su gusto.
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