El merguez frites es un clásico de la comida callejera parisina, un sándwich que consiste en una baguette barata rellena de salchichas de cordero merguez carbonizadas y condimentadas con comino, harissa picante y montones de patatas fritas. La influencia de la cocina del norte de África es evidente en el ingrediente clave de este sándwich: las salchichas de cordero picantes conocidas como merguez. Aparte de estos ingredientes básicos, a algunas personas también les gusta agregar kétchup o mostaza de Dijon como condimentos adicionales, mientras que otras a veces ni siquiera lo sirven en una baguette, sino que usan un pan de hot dog en su lugar. El merguez frites es especialmente popular en Montmartre y el Marais.
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