Sandwiches and Wraps

Italy

El 5 e 5 es un tipo de panini de Livorno que consiste en una torta de ceci (torta de ceci) de garbanzos, también conocida como farinata, metida entre pan, a menudo pane francese, que se parece a una baguette pero sabe a ciabatta. Además, el sándwich suele incluir una pizca de pimienta y berenjenas encurtidas o a la parrilla condimentadas con ajo, chiles y vinagre. El 5 e 5 se creó en la década de 1930 en Livorno y debe su nombre al pedido popular de los fabricantes de torta di ceci de cinco rebanadas de pan y cinco tortas di ceci. Tradicionalmente, el sándwich se acompaña con spuma bionda, un tipo de refresco.

5 y 5

La arepa reina pepiada es una de las variedades de arepa más famosas de Venezuela. Este tipo de arepa se apila y se rellena con una combinación de aguacate, trozos de pollo desmenuzado, limón, cilantro, mayonesa y guisantes opcionales. El plato fue inventado por Heriberto Álvarez, dueño de un quiosco de empanadas. El nombre se inventó en honor a Susana Duijm, la primera representante venezolana en ganar la corona de Miss Mundo. En aquellos días, a las mujeres con curvas como Susana se las llamaba pepiadas, por lo que reina pepiada es una elección lógica para el nombre de esta sabrosa variedad de arepa.

Arepa reina pepiada

El bacon butty es uno de los placeres culposos más populares de Gran Bretaña: un sándwich que consiste en rebanadas de pan blanco (o panecillo) untadas con mantequilla y rellenas con grandes cantidades de bacon. A algunos les gusta agregarle kétchup, salsa marrón o un huevo, según sus preferencias personales. Independientemente de las variaciones, este sándwich lo comen tanto jóvenes como mayores, y también tiene fama de ser un excelente remedio para la resaca.

Bocadillo de tocino

United States

El bagel and lox es un clásico sándwich neoyorquino que consiste en un bagel recién horneado que se parte por la mitad y luego se cubre con queso crema y salmón curado. El sándwich se puede adornar adicionalmente con alcaparras o cebollas rojas en rodajas finas, mientras que el queso crema simple se puede reemplazar con queso crema con eneldo y cebollino. Tanto los bagels como el lox fueron introducidos en Estados Unidos por inmigrantes judíos europeos a principios del siglo XX, y en la década de 1950, el bagel se convirtió en un alimento básico en Estados Unidos. Tradicionalmente, se podían encontrar en las tiendas de delicatessen judías de Nueva York, pero hoy están disponibles en todo el país. Sin embargo, si eres un purista que solo quiere el auténtico sándwich de bagel y salmón ahumado, quédate con las tiendas de delicatessen neoyorquinas.

Bagel y salmón ahumado

El bagel toast es el sándwich de cafetería israelí: un bagel grande, blando y cubierto de sésamo al estilo de Jerusalén, ovalado y no redondo y sin nada que ver con el denso tipo neoyorquino, abierto y relleno de queso y verduras y prensado en una sandwichera hasta que el exterior está crujiente y el queso se ha fundido en todo. Apareció en las cartas de los cafés de Tel Aviv y Jerusalén en los años noventa y se convirtió en lo que se pide por defecto con un café o una cerveza, y hoy está en casi todas las cartas de cafeterías, quioscos y bares del país, normalmente con una lista corta de rellenos y pepinillos, aceitunas o una ensalada pequeña al lado. La base es el queso amarillo israelí que se vende como "queso amarillo", a menudo con feta búlgaro o queso de Tzfat añadido, y las verduras habituales son tomate, cebolla, aceitunas y a veces maíz o champiñones; una capa de pesto, za'atar o harissa es común.

El bagel es lo que no se puede sustituir: un bagel de Jerusalén es un pan con levadura, ligeramente dulce, enrollado en un anillo largo y ovalado, bañado en sésamo y horneado hasta una corteza blanda, y se vende caliente en carritos en la Puerta de Damasco y en bolsas a los cafés. Se corta a lo largo, las caras cortadas a menudo se untan con un poco de aceite de oliva o mantequilla, y la mitad inferior se cubre con lonchas de queso, luego las verduras, luego más queso para que la mitad superior se pegue. Va a una prensa plana a fuego alto de cuatro a seis minutos, lo bastante para que el queso se funda del todo y la corteza de sésamo se tueste y quede crujiente, y sale aplastado a unos dos centímetros, cortado en tres o cuatro trozos y servido en una tabla. Las cocinas que lo hacen bien limpian la prensa entre sándwiches y no los apilan a esperar.

Juzgue primero el prensado: el exterior debe estar dorado, crujiente y caliente, con el sésamo tostado y el bagel comprimido pero no aplastado hasta ser una galleta. Dentro, el queso debe estar fundido por completo y uniendo todo, haciendo hebras al separar los trozos, y las verduras deben estar calientes de parte a parte, con el tomate ablandado y la cebolla endulzada. Reste puntos a un bagel toast blando y pálido, señal de que la prensa no estaba caliente o el tiempo fue corto, a verduras frías dentro de un sándwich caliente, a queso sin fundir o que se ha escapado y quemado en la prensa, a un bagel americano redondo en lugar del de Jerusalén, que da una cosa dura y gomosa, a un relleno tan grueso que el sándwich se deshace y a todo lo que llega tibio por haberse hecho de antemano. Los pepinillos al lado son lo normal; un sándwich que necesita kétchup para saber a algo tiene poco queso y poco condimento.

Tostada de bagel

El bake and shark es un plato callejero exclusivo de Trini que es especialmente popular en conciertos, festivales y celebraciones. Consiste en trozos de carne de tiburón marinados o sazonados, salsas, chutneys y verduras en un pan plano conocido como bake. El plato suele asociarse con la playa de Maracas, que está llena de numerosos puestos callejeros de bake and shark.

Hornear y Tiburón

El sándwich de frijoles horneados es un sándwich tradicional estadounidense originario de Nueva Inglaterra. Consiste en dos rebanadas de pan integral grueso y masticable untadas con mantequilla y cubiertas con frijoles horneados de Boston. Esta mezcla de frijoles generalmente se prepara con melaza y azúcar. La primera receta de sándwiches de frijoles horneados se remonta a 1909, cuando los peregrinos, que no creían en cocinar los domingos, preparaban grandes cantidades de frijoles horneados y hogazas de pan integral horneadas los sábados. Hoy en día, el sándwich se sirve a menudo con piccalilli, un condimento que consiste en verduras encurtidas y especias.

Sándwich de frijoles horneados

El bánh mì (pronunciado 'bun mee') es una variedad popular vietnamita de sándwiches que comparten el mismo ingrediente principal: una baguette. La baguette fue traída a Vietnam durante el período colonial y hoy en día es uno de los pocos legados felices de la época. El pan crujiente, los condimentos y las carnes son un legado del colonialismo francés y chino, mientras que el cilantro, el chile y los encurtidos reflejan el gusto vietnamita por las verduras frescas y los sabores brillantes. Al principio, la mayoría de los sándwiches banh mi consistían en pan, carne y condimentos, sin verduras añadidas. Hoy en día, las posibilidades son prácticamente ilimitadas: los sándwiches están rellenos de fiambres, mantequilla francesa, mayonesa fresca, paté de hígado, pepinos, cilantro, encurtidos, salsa de ostras, ajo... y la lista continúa. El pan debe ser ligero, con una corteza delicada y un interior tierno, masticable y suave con un sabor ligeramente dulce. La carne del interior puede ser de pollo, cerdo, ternera, marisco, embutidos o patés, salchichas y terrinas, pero es muy importante no rellenar demasiado el sándwich. La mayoría de los rellenos y condimentos son cosas con las que los extranjeros no están familiarizados, y ese puede ser el secreto de su popularidad. Con sus seguidores de culto y sus sabrosos rellenos vietnamitas, estos sándwiches han cruzado las fronteras de su país natal hace mucho tiempo, y los locales de banh mi siguen apareciendo por todo el mundo.

Bánh mi

El bánh mì cá mì es una variedad tradicional vietnamita de sándwich bánh mì que se prepara con sardinas como ingrediente principal. El sándwich se prepara típicamente con sardinas enlatadas envasadas en una salsa de tomate ligeramente picante. Las sardinas se machacan en un panecillo de bánh mì dividido que se unta con mayonesa y luego se cubre el sándwich con acompañamientos clásicos como zanahorias y rábanos encurtidos, cilantro, chiles en rodajas y un chorrito de salsa de soja, salsa de pescado o condimento Maggi para darle un toque de umami. Este tipo de bánh mì se puede preparar fácilmente en casa o se puede comprar a vendedores ambulantes de comida en todo el país.

Bánh mì cá mòi

El bánh mì chả cá es un tipo tradicional vietnamita de sándwich bánh mì elaborado con hamburguesas de pescado como ingrediente principal. Para prepararlo, se parte un panecillo bánh mì o una baguette vietnamita a lo largo y se rellena con croquetas de pescado fritas y los ingredientes clásicos del bánh mì, como cebolletas, cilantro, salsa de soja, chiles en rodajas o rábano y zanahorias encurtidos. Las croquetas de pescado se pueden preparar con antelación o desde cero y, por lo general, se componen de filetes de pescado machacados, salsa de pescado, ajo, aceite de sésamo, sal y pimienta blanca. Con la pasta se forman las hamburguesas, que luego se fríen hasta que se doren. Este sándwich se puede comprar en puestos callejeros de todo el país.

Bánh mi chả cá

El bánh mì chả lụa es una variedad tradicional vietnamita de sándwich bánh mi que se prepara con la versión vietnamita del jamón, una salchicha de cerdo al vapor llamada chả lụa como ingrediente principal. El chả lụa es una mezcla de carne de cerdo molida, especias y hierbas que se envuelve en hojas de plátano, se cuece al vapor y se corta en rodajas para comer. Para preparar el sándwich bánh mì chả lụa, se colocan rodajas de salchicha de cerdo en panecillos bánh mi partidos y luego se cubre el sándwich con acompañamientos clásicos como zanahorias y rábanos encurtidos, cilantro, pepinos, chiles en rodajas y tal vez un poco de paté o un chorrito de salsa de soja.

Bánh mi chả lụa

Vietnam

El bánh mì đặc biệt es una variedad tradicional vietnamita de bánh mì originaria de Saigón (Ciudad Ho Chi Minh). El sándwich suele constar de una baguette partida que se rellena con paté de hígado de cerdo y fiambres en rodajas finas como queso de cabeza, salchicha giò lụa y pierna de cerdo. A continuación, la baguette se rellena con mayonesa, zanahorias y rábanos encurtidos, chiles en rodajas, tiras de pepino y cilantro. Este tipo de bánh mì también se conoce como bánh mì de combinación especial y se puede encontrar en numerosos puestos callejeros del país. El sándwich suele estar envuelto en papel y asegurado con una banda elástica debido a su gran tamaño.

Banco de fotos de la universidad

El bánh mì gà nướng es una variedad tradicional vietnamita de bánh mì que se prepara con trozos de pollo a la parrilla como ingrediente principal. Para preparar el sándwich, se suele untar un panecillo de bánh mì partido en dos con paté de hígado y mayonesa, y luego se rellena con pollo a la parrilla desmenuzado y se cubre con rábano encurtido y zanahorias, chiles en rodajas, cilantro, rodajas de pepino y, a menudo, un chorrito de salsa de soja. Si se desea, se puede usar una pizca de pimienta negra recién molida para terminar el sándwich. Este tipo de bánh mì se puede disfrutar en todo Vietnam y, a menudo, se compra en puestos de comida callejera.

Bánh mì gà nướng

El bánh mì giò thủ es una variedad tradicional vietnamita de sándwich banh mi que se elabora con queso de cabeza como ingrediente principal. Para preparar el sándwich, los panecillos del bánh mì se parten y, por lo general, se rellenan con una combinación vietnamita de orejas de cerdo, piel, grasa y tendones que se procesan en un panecillo y se cortan en rodajas. Las rodajas de queso de cabeza suelen ir acompañadas de platos clásicos del bánh mì, como rábano encurtido y zanahorias, pepinos, cilantro y rodajas de chile. Los sándwiches se pueden comprar en puestos de comida callejera de todo el país.

Bánh mi giò thủ

El bánh mì heo quay es una variante tradicional vietnamita del sándwich bánh mì que se prepara con panceta de cerdo asada como ingrediente principal. La carne de cerdo se asa con una gruesa capa de sal y especias. Se corta en rodajas y se sirve en un panecillo bánh mì recién horneado. Luego, el sándwich se adereza con una combinación de mayonesa, zanahorias y rábanos encurtidos, pepinos, cilantro y cebollino. Si se desea, se pueden agregar rodajas de chile al sándwich como aderezo, lo que lo hace muy picante. Una de las caras del bánh mì heo quay también se puede untar con paté de hígado de pollo antes de agregar la panceta de cerdo cortada en rodajas al sándwich. Este tipo de bánh mì se puede comprar en puestos de comida callejera y es uno de los tipos de bánh mì más populares del país.

Muelle de Bánh Mì Heo

El bánh mì thịt es una variante tradicional vietnamita del sándwich bánh mì, en la que thịt significa carne. Como sugiere el nombre, el sándwich se elabora con diversos embutidos vietnamitas, como cerdo asado en rodajas, panceta de cerdo en rodajas, chả (jamón en rodajas) o salchicha de cerdo chả lụa, junto con pepinos, mayonesa, zanahorias encurtidas y rábano, y paté de hígado relleno en un panecillo bánh mì. El sándwich suele estar adornado con ingredientes como cilantro, pimienta negra y chiles en rodajas. Estos sándwiches rellenos de carne son comunes en todo Vietnam y son un alimento básico para los niños de las escuelas y los trabajadores de las fábricas. El thịt suele disfrutarse en el desayuno y el almuerzo, pero los sándwiches se pueden comer en cualquier comida del día si se compran en puestos callejeros.

Bánh mi thịt

El Barros Jarpa es un popular sándwich chileno que consiste en pan de molde a la parrilla relleno con una lonja de jamón y queso, generalmente mantecoso, que es similar al queso de granja. El sándwich es una variación del Barros Luco, que se hace con bistec en lugar de jamón. Debe su nombre a Ernesto Barros Jarpa, primo del presidente Ramón Barros Luco, a quien le encantaba el sándwich Barros Luco original pero tenía problemas para masticar el bistec, por lo que pidió jamón en su lugar, y así nació el Barros Jarpa.

Barros Jarpa

El Barros Luco es un sencillo sándwich chileno que suele consistir en finas lonchas de carne de res a la parrilla cubiertas con queso (normalmente havarti) y servidas dentro de varios panecillos. Su nombre original se debe al presidente chileno Ramón Barros Luco, que era un gran admirador de este delicioso sándwich. Aunque no está claro si se originó en el restaurante del Congreso Nacional de Chile o en la Confitería Torres, hasta el día de hoy el Barros Luco sigue siendo una de las variedades de sándwich más populares en Chile. Siempre se sirve caliente y se puede encontrar en los menús de muchos restaurantes chilenos.

Barros Luco

Brazil

El Bauru, un auténtico clásico brasileño, es un sándwich compuesto por un panecillo crujiente sin el pan blando del interior, relleno de queso derretido, tomates, pepinillos en rodajas y rosbif. El Bauru fue inventado en la década de 1930 por Casemiro Pinto Neto, también conocido como Bauru (por su ciudad natal), un estudiante de derecho y cliente del restaurante Ponte Chic de São Paulo que le pidió al cocinero que le hiciera un sándwich especial solo para él. Como el restaurante era frecuentado por políticos y futbolistas a quienes les encantaba el nuevo sándwich, su popularidad creció rápidamente y se convirtió en el producto más vendido del restaurante. Hoy en día, el sándwich todavía tiene un ejército de fanáticos y numerosas variaciones, por ejemplo, utilizando jamón en lonchas en lugar de rosbif, o utilizando pan de molde en lugar del tradicional pan francés.

Baurú

Después de las alitas de pollo, la carne de res on weck es el plato más popular en Buffalo, Nueva York, y consta de tres partes básicas: carne, pan y rábano picante. El sándwich recibe su nombre del panecillo kummelweck, o 'weck para abreviar, que debe espolvorearse con una buena dosis de semillas de alcaravea y sal gruesa para que la carne de res quede lo menos condimentada posible. La carne debe ser suculenta, cortada en rodajas finas y ligeramente rosada en el medio, mientras que el rábano picante debe estar recién rallado para que la experiencia sea la mejor posible. La carne de res on weck se sirve en casi todos los bares y tabernas de Buffalo, y su historia comenzó en 1901 cuando un hombre llamado Joe Gohn convirtió su casa en un hotel y taberna y decidió que un sándwich de rosbif sería genial para saciar el apetito de sus hambrientos inquilinos. El panadero de Joe era un alemán que sugirió que añadieran semillas de alcaravea y sal encima de los panecillos, tal como lo hacían en Alemania. El beef on weck fue un éxito y, debido a la alcaravea y la sal, los consumidores tenían más sed de lo habitual, por lo que las ventas de cerveza en la taberna también se dispararon, lo que, como dicen algunos, era el propósito previsto del sándwich. El beef on weck, que se acompaña mejor con un pepinillo encurtido o unas patatas fritas, solo se puede encontrar en la zona oeste de Nueva York, donde cientos de clientes hambrientos se dan el gusto de esta jugosa y desordenada delicia, posiblemente guiados por el dicho local: "Si no hiciste un desastre, no lo disfrutaste".