Sandwiches and Wraps

¿Quién necesita tortillas cuando tienes pudín de Yorkshire? Probablemente eso fue lo que pensó James Dempsey, director de restaurante en el Long Can Hall de Halifax, cuando creó esta versión inglesa del burrito mexicano. El wrap consiste en un gran pudín de Yorkshire enrollado en forma plana y relleno con suculentos trozos de rosbif, acompañado de ensalada de col, patatas fritas caseras y una gran cucharada de salsa como acompañamiento. Dempsey dijo que se le ocurrió la idea de un burrito británico después de que un gran número de clientes pidieran sándwiches los domingos, en lugar de los tradicionales asados.

Burrito británico

El broodje haring es un delicioso sándwich holandés que tradicionalmente se sirve frío. Se prepara con arenque crudo curado en sal, pepinillos en rodajas y cebollas picadas dentro de tiernos panecillos blancos. Este sándwich se puede comprar en todo el país en los vishandels, puestos de mercado que venden mariscos y bocadillos y bocadillos a base de mariscos.

cría de haring

Mexico

El burrito es un plato que consiste en una tortilla de harina de trigo que se envuelve de tal manera que es posible encerrar por completo el sabroso relleno en el interior. El relleno consiste en una combinación de varios ingredientes como carne, frijoles, arroz, lechuga, guacamole y queso, entre otros. Su nombre significa burrito en español, y una teoría popular sugiere que proviene de la forma en que aparecían los petates y las mochilas en los burros que los transportaban. Algunos afirman que el plato se originó en el siglo XIX por los vaqueros del norte de México, los granjeros de California o los mineros de Sonora. La primera aparición del burrito en los restaurantes estadounidenses se registró a principios de la década de 1920 en Los Ángeles, cuando el propietario Alejandro Borquez abrió el Sonora Café y comenzó a servir el plato. Cambió el nombre del restaurante a El Cholo Spanish Café, y todavía está en funcionamiento. Una vez que se hizo popular en todo Estados Unidos, comenzaron a aparecer numerosas variaciones del plato, como el burrito de pollo tailandés, el burrito de cerdo chino y el burrito de desayuno.

Burrito

Peru

La butifarra es el sándwich peruano por excelencia, que originalmente consistía en un pan blanco crujiente (pan francés, michetta o ciabbata) relleno de jamón del país (jamón picante con infusión de ajo), salsa criolla, lechuga y ajíes. Con el tiempo, se agregaron algunos ingredientes, mientras que otros se eliminaron. El jamón del país es el ingrediente clave de este sándwich, hecho con lomo de cerdo hervido, ajo, aceite, ají y pimientos rojos. Se cree que la butifarra se vendió por primera vez durante las corridas de toros en la Lima republicana de los primeros tiempos. Hoy, el sándwich es un alimento básico en las fiestas de cumpleaños y a menudo se sirve como parte de un desayuno peruano típico. También se puede encontrar en sangucherías, tiendas de sándwiches peruanos.

Butifarra

United States

El burrito de California es la especialidad de San Diego, que es también el lugar donde se inventó. Originalmente se hacía como una forma de alimentar a los hambrientos surfistas de la ciudad, porque en San Diego predomina la cultura playera. El burrito suele estar compuesto por una tortilla de harina rellena de carne asada, grandes cantidades de queso, patatas fritas, crema agria y guacamole. Se cree que las patatas y los aguacates se añadían al burrito para enmascarar o neutralizar las intensas especias mexicanas. Curiosamente, la primera mención del burrito de California se encontró en un artículo del Albuquerque Tribune, publicado en 1995.

Burrito de California

Argentina

Carlitos es un sándwich tradicional originario de Rosario, Argentina. Este sencillo sándwich suele estar elaborado con una combinación de pan de molde, jamón, queso como mozzarella (o un queso similar que se derrita bien), mantequilla y kétchup. Las rebanadas de pan se untan con mantequilla, se cubren con una rodaja de queso, una cucharada de kétchup, una rodaja de jamón y otra rodaja de queso. El sándwich se termina colocando la otra rebanada de pan untada con mantequilla encima. Una vez armados, los carlitos se tuestan por cada lado, se cortan en triángulos y se sirven calientes. Hoy en día, también hay variaciones con aceitunas, huevos, pollo y pimientos.

Carlitos

El burrito de carne asada es un tipo de burrito que se origina en San Diego. El plato consiste en una tortilla grande de harina cubierta con carne asada, pico de gallo y guacamole. Las partes de carne asada se preparan con una combinación de carne de res (falda o filete de falda), jugo de limón, jugo de lima, sal, pimienta y cebollas. El pico de gallo se compone de tomates, cebollas, jalapeños, cilantro, jugo de limón, jugo de lima, ajo en polvo, orégano, chile en polvo y comino, mientras que el guacamole se prepara con aguacates, pico de gallo, jugo de limón, jugo de lima y una pizca de salsa picante. Los ingredientes se colocan en una tortilla caliente, a veces con aderezos adicionales como papas fritas o queso, si se desea, y luego se dobla la tortilla para formar un burrito, que siempre se sirve caliente.

Burrito de carne asada

La cemita es un sándwich mexicano popular originario de Puebla, que consiste en un pan fresco espolvoreado con semillas de sésamo y relleno con pequeñas hebras de queso rallado, rodajas de aguacate, jalapeños encurtidos, pápalo (hierba con un sabor único) y chuletas de carne como cerdo, res o pollo, todo frito en pan rallado. El sándwich puede estar relleno adicionalmente con tomates, lechuga y mayonesa. El nombre cemita se refiere tanto al pan como al sándwich.

Cemita

El chacarero es uno de los sándwiches chilenos más populares y consiste en un panecillo recién hecho relleno con trozos de carne de res o de cerdo, judías verdes, rodajas de tomate y chiles picantes. El nombre del sándwich se deriva de la palabra española chacra, que significa granja o rancho, en referencia a las verduras que son un componente clave del sándwich. El chacarero es tan popular que incluso fue nombrado uno de los "13 sándwiches más increíbles de la historia" por la revista Time en 2014.

Chacarero

El cheese dream es básicamente una variedad del sándwich de queso a la parrilla preparado en una versión abierta. Por lo general, se prepara con una rebanada de pan cubierta con una rebanada de queso y luego se asa hasta que el queso se derrita o se dore. Se puede enriquecer adicionalmente con ingredientes como huevos, tocino y tomates. El sándwich se mencionó por primera vez en forma impresa en 1918, pero se hizo popular durante la Gran Depresión. En el pasado, a menudo se acompañaba con aceitunas, pepinillos y una salsa de tomate picante como acompañamiento.

Sueño de queso

El sándwich Philly cheesesteak, un icono de Filadelfia, es un sándwich muy popular que consiste en rebanadas finas de carne y queso tierno y derretido en un panecillo largo y crujiente. Fue inventado en la década de 1930 en lo que ahora es una institución de Filadelfia llamada Pat's King of Steaks. Pat's comenzó como un puesto de perritos calientes en el sur de Filadelfia y un día Pat decidió prepararse un sándwich que consistía en filetes de costilla en rodajas finas y cebollas cocidas colocadas en un panecillo italiano. Cuando un taxista hambriento se detuvo y olió la carne, se olvidó de los perritos calientes y nació el sándwich Philly steak. Originalmente, el sándwich se hacía sin queso, que solo comenzó a agregarse durante la década de 1960. Algunos afirman que el queso (idealmente, Cheez Whiz o Provolone) lo agregó el amigable rival de Pat, Joey Vento, el dueño de Geno's Steaks, ubicado al otro lado de la calle del local de Pat. Hoy en día, es una de las comidas rápidas más populares en Filadelfia, lista para saciar incluso a los clientes más hambrientos con aderezos adicionales como champiñones salteados, ketchup y pimientos picantes o dulces.

Bistec con queso

El Chicken Barb es un sándwich tradicional estadounidense originario de Methuen, Massachusetts. El sándwich consiste en un panecillo tostado con semillas de sésamo relleno de mayonesa, lechuga y pollo cocinado en una olla a presión con condimentos secretos y luego desmenuzado. El condimento sigue siendo un secreto muy bien guardado y nadie conoce sus ingredientes exactos, salvo unas pocas personas. Se cree que el sándwich se inventó en la década de 1940 en Tally Ho Inn, ubicado en Methuen. Hoy en día, una rama de Tally Ho todavía elabora el sándwich original y se llama Norm's White Horse.

Sándwich de pollo y barba

Un sándwich de pollo se compone de pollo, ya sea en filete o hamburguesa, varios ingredientes y pan. La carne puede ser blanca u oscura (normalmente se utiliza carne de muslo cuando es oscura) y puede estar desmenuzada, frita, asada o a la parrilla; incluso se pueden utilizar embutidos. Por otro lado, el pan puede ser cualquier pan, ya sean rebanadas de pan cortadas de una hogaza, un panecillo o un panecillo. El sándwich de pollo se puede servir caliente o frío. Existen numerosas variaciones, por lo que también hay wraps de pollo y versiones abiertas del sándwich de pollo. En cuanto al origen, aunque Truett Cathy (el fundador de la cadena de comida rápida Chick-fil-A) se ha proclamado inventor, eso no es cierto: el sándwich de pollo es mucho más antiguo que la década de 1940, y lo cierto es que no sabemos cuándo ni quién lo creó. Hay muchos tipos de sándwiches de pollo en Estados Unidos, como el sándwich de pollo desmenuzado de Ohio. Además, las hamburgueserías suelen ofrecer sándwiches de pollo como alternativa a la carne de vacuno. Estos sándwiches se preparan igual que las hamburguesas y se pueden encontrar en los menús con nombres como "hamburguesa de pollo" y "pollo en pan". Pero en lo que respecta a las variantes famosas en todo el mundo, también hay muchas. Por ejemplo, en Irlanda, está el rollo de filete de pollo que consiste en una baguette rellena de pollo empanado y frito. En el este de Canadá, está el sándwich de pollo picante, que es un sándwich de pollo cubierto de salsa, a menudo acompañado de guisantes y que se come con cuchillo y tenedor. Y en México y Venezuela, está el pepito, un panecillo o panecillo relleno de carne de vacuno o pollo y frijoles.

Sándwich de pollo

El Chip butty es un sándwich británico que consiste en patatas fritas entre pan untado con mantequilla (de ahí la palabra butty en el nombre). Aunque los puristas pueden pensar que no se necesita nada más, a algunas personas les gusta agregar condimentos como vinagre de malta, mayonesa o kétchup. El sándwich se puede encontrar en tiendas de comida rápida y restaurantes informales en todo el Reino Unido. También existe una variante conocida como scallop butty, hecha con rodajas de papa rebozadas y fritas en lugar de papas fritas.

Bocadillo de patatas fritas

El chivito es un delicioso sándwich de Uruguay y el plato nacional del país. Según cuenta la leyenda, en los años 40, a un chef de un restaurante le pidieron que preparara un chivo asado, pero como no tenía, hizo un sándwich con trozos de casi todo lo que tenía en la cocina y así nació el chivito. El sándwich se rellena con carne: rodajas de churrasco (carne de res asada a la parrilla y cortada en rodajas finas), jamón, tocino, tomates, lechuga, mozzarella derretida y una cobertura de huevos fritos (o, a veces, hervidos). Los panecillos del sándwich deben ser bastante grandes, como los panes ciabatta. Opcionalmente, se puede cubrir con aceitunas, pepinillos y cebollas cocidas, mientras que la salsa golf, una popular mezcla de kétchup y mayonesa, actúa como un condimento perfecto. Es un sándwich bastante alto, debido a todos los ingredientes que contiene. Elogiado por muchos chefs del mundo debido a los ingredientes de carne de res alimentada con pasto de alta calidad que contiene, chivito finalmente está recibiendo el reconocimiento que merece.

Chivito

Czech Republic

Los chlebčky son unos bocadillos pequeños y abiertos originarios de la República Checa. Aunque hay muchos bocadillos abiertos en todo el mundo, los chlebčky son únicos por su inusual combinación de ingredientes, una variedad de sabores y una cuidadosa preparación y presentación. Los bocadillos suelen consistir en rebanadas finas de pan blanco cubiertas con untables como ensalada de papas, queso crema y pasta de langosta, junto con ingredientes como tomates, salmón, alcaparras, queso Brie, jamón cocido o pepperoni. El chlebčky original fue inventado por Jan Paukert a principios del siglo XX en Praga y consistía en jamón de Praga, trozos de huevo duro, una loncha de queso emmental, tomate, salami húngaro y ensalada de papas. El primer chlebčky se vendió originalmente en Paukert Deli, que pronto se convirtió en el lugar favorito de los actores famosos del cercano Teatro Nacional. Hoy en día, los chlebíčky son un alimento básico en numerosas festividades, celebraciones y cumpleaños checos, con variedades y aderezos aparentemente infinitos.

Chlebíčky

El Chopped Cheese es un sándwich neoyorquino originario de Harlem y el Bronx. Se elabora apilando carne picada y cebollas, queso americano derretido, lechuga, tomates y condimentos en un panecillo. El sándwich se convirtió en una especie de culto subcultural clandestino con el paso de los años entre los lugareños. Se originó en las bodegas de East Harlem y se cree que Hajji's es la primera bodega que comenzó a vender este sándwich. El Chopped Cheese es probablemente una adaptación de un sándwich árabe llamado dagha yamneeya, y no es de extrañar, considerando que muchos gerentes de bodegas provienen de Yemen. Esta delicia del barrio ha sido inmortalizada en numerosos videos de rap y, recientemente, ha sido copiada, modificada y vendida a precios mucho más altos en los llamados locales y restaurantes hipsters fuera de Harlem, lo que ha causado consternación y desaprobación por parte de los devotos seguidores del original Chop Cheese.

Queso picado

El sándwich de hígado picado es un plato tradicional judío originario de la ciudad de Nueva York y se suele servir en las tiendas de delicatessen. Se prepara con una combinación de pan de centeno, hígado de pollo, schmaltz (grasa de pollo o de ganso derretida), cebollas en rodajas, huevos duros, sal y pimienta. La combinación de ingredientes se saltea y luego se coloca entre dos rebanadas de pan de centeno y se disfruta tal cual. En las tiendas de delicatessen de Nueva York, también hay una variedad de condimentos para agregar al sándwich, como mostaza o pepinillos.

Sándwich de hígado picado

El choripan es la comida callejera argentina por excelencia, un sándwich que consiste en un chorizo y una variedad de condimentos en un pan crujiente. Generalmente se consume sobre la marcha, ya que se vende principalmente en puestos callejeros en toda América Latina. El nombre choripan se deriva de dos palabras: chorizo, que hace referencia a la salchicha, y pan, que significa pan.

Choripán

El sándwich de chow mein consiste en fideos crujientes y carne de cerdo picada empapados en una salsa espesa y colocados entre dos mitades de un pan de hamburguesa. La salsa suele estar hecha con brotes de soja, cebollas y apio. El sándwich es originario de Fall River, Massachusetts. Fue inventado en la década de 1920 por Frederick Wong, un inmigrante cantonés, que originalmente lo vendió a inmigrantes de Inglaterra, Irlanda y Canadá que habían llegado al estado para trabajar en fábricas textiles. El sándwich inicialmente costaba solo cinco centavos y estaba acompañado de papas fritas y un refresco de naranja. Los lugareños suelen comer el sándwich con las manos, pero siéntete libre de optar por un tenedor y un cuchillo en su lugar. El sándwich de chow mein sigue siendo un elemento básico de los restaurantes chino-estadounidenses de la zona.