Sandwiches and Wraps

El churrasco italiano es un delicioso sándwich chileno elaborado con finas lonchas de carne a la parrilla, mayonesa, tomates y palta (el nombre local de los aguacates), todo ello dentro de panecillos frescos. Pero, ¿por qué se le llama a este sándwich "italiano"? Porque cada ingrediente representa un color de la bandera italiana: palta para el verde, mayonesa para el blanco y tomates para el rojo. Comer este sándwich puede resultar bastante descuidado, así que sírvelo con muchas servilletas.

Churrasco italiano

United States

El sándwich club, un auténtico icono americano, se compone de tocino, pechuga de pollo cocida, tomates y lechuga, intercalados entre unas cuantas rebanadas de pan tostado con mayonesa. El sándwich está estrechamente vinculado a los hoteles y complejos turísticos como un elemento popular del menú, y se cree que su nombre proviene de su popularidad en los clubes de campo. La teoría más popular sobre su origen dice que se inventó en 1894 en el Saratoga Club-House de Nueva York. La receta más antigua se encontró en un libro de cocina llamado Good Housekeeping Everyday Cook Book de 1903, escrito por Isabel Gordon Curtis. El sándwich club también era el sándwich favorito del rey Eduardo VIII de Inglaterra. Hoy en día, se suele cortar en triángulos o cuartos cuando se sirve, y a menudo se mantiene unido con palitos de madera. Existe un debate en curso sobre el uso de pollo o pavo, y aunque los puristas como James Beard optan por el pollo, en realidad el pavo es lo que se ve más comúnmente en los sándwiches club en la actualidad.

Sándwich club

El primer tipo de rollo de langosta que existió, el rollo de langosta al estilo Connecticut, se caracteriza por el hecho de que está caliente; tanto la carne de langosta como el rollo lo están. La carne de langosta se cuece al vapor o se hierve, se mete en un panecillo tostado y tibio al estilo de Nueva Inglaterra y luego se rocía con mantequilla derretida. Por lo general, se prefiere la carne de los nudillos y las pinzas, pero a veces también la cola, y se usa muy poco condimento, generalmente solo sal, pimienta y jugo de limón. Las variaciones generalmente incluyen ingredientes, hierbas y especias como cebollino, eneldo y pimentón. También encontrará que a menudo incluye lechuga, ya que evita que el sándwich se empape demasiado al crear una barrera entre la carne y el panecillo. Este estilo de rollo de langosta fue inventado en la década de 1920 por Harry Perry, el propietario de un restaurante Perry's en Milford, Connecticut, para un cliente habitual, Ted Hales. Una vez que se convirtió en un éxito, también encargó a French's Bakery que le hiciera un panecillo adecuado, que era similar a un panecillo de sándwich submarino, al que cortaba una cuña en forma de V en la parte superior, retiraba la miga del interior y lo llenaba con carne de langosta. En cuanto a la forma de servirlo, el panecillo de langosta al estilo Connecticut suele venir acompañado de patatas fritas o chips y pepinillos encurtidos. Además, una ensalada de patatas cremosa combina bien con este panecillo de langosta.

Rollo de langosta al estilo Connecticut

Australia

El pan continental es un sándwich australiano con influencias de la cocina italiana. El sándwich consiste en un panecillo crujiente y masticable relleno de queso, fiambres italianos (normalmente carne mixta: mortadela, salami y coppa) y una variedad de condimentos. Las berenjenas encurtidas y los tomates secados al sol son los condimentos más comunes, pero también hay una selección de ingredientes típicos australianos, como zanahorias y remolachas ralladas. Los sándwiches se venden tradicionalmente en tiendas de delicatessen y bares de comida rápida, y normalmente no se pueden encontrar en los supermercados.

Rollo continental

El sándwich de carne en conserva es un alimento popular que se consume tradicionalmente el día de San Patricio. Es tanto irlandés como estadounidense, ya que se cree que el sándwich se popularizó por primera vez en Nueva York gracias a los inmigrantes irlandeses a principios del siglo XX. Por lo general, consiste en rodajas de carne en conserva entre dos rebanadas de pan (normalmente de centeno o de masa madre), pero existen numerosas variantes del sándwich con repollo, mostaza, queso o pepinillos añadidos.

Sándwich de carne en conserva

France

Según Larousse, este clásico sándwich francés caliente consiste en una fina loncha de jamón y queso fundido metida entre dos rebanadas de pan de molde. El original apareció por primera vez en los menús parisinos en 1910, y algunos afirman que fue inventado por accidente, cuando los trabajadores franceses dejaron su almuerzo cerca de un radiador caliente, solo para volver más tarde y descubrir que el queso de sus sándwiches se había derretido. Para probar un croque auténtico, el queso debe ser Gruyere (mezclado con bechamel para obtener la salsa Mornay) y todo el sándwich debe saltearse en mantequilla hasta que esté crujiente y dorado. El croque-monsieur es tan popular que el famoso novelista Proust incluso escribió sobre él en su obra maestra de 1918 En busca del tiempo perdido. Según los historiadores de la alimentación, el nombre original del sándwich lo dio Michel Lunarca, el propietario de un popular bistró en el Boulevard des Capucines a principios del siglo XX en París. Frustrados por su éxito, los competidores de Lunarca comenzaron a difundir rumores de que era un caníbal. Un día, cuando se quedó sin baguettes para hacer sándwiches, utilizó una hogaza de pain de mie para hacer un sándwich tostado con queso y pan. Cuando un invitado le preguntó qué tipo de carne usaba para el sándwich, respondió "Le viande de monsieur, évidemment", es decir, "carne humana, obviamente". La broma convirtió estos sándwiches en un éxito instantáneo y los puso en el menú con el nombre con el que se los conoce hoy. Para aquellos que piensan que todo sabe mejor con huevos, existe el croque-madame, una versión popular del croque-monsieur cubierto con un huevo frito, que, según algunas personas, representa un sombrero de mujer.

Croque-monsieur

El cubano es un sándwich a la parrilla, prensado y elaborado con pan cubano, relleno de jamón, cerdo asado, queso suizo, pepinillos y mostaza. Originalmente fue inventado por inmigrantes cubanos en Florida, que querían hacer su propia versión del clásico sándwich a la parrilla de jamón y queso. Hoy en día, existen numerosas variaciones del cubano, por lo que algunas usan un pan diferente o agregan ingredientes como lechuga, tomates y mayonesa.

Sándwich cubano

Este sencillo y elegante bocadillo básico del famoso té británico de la tarde, conocido como sándwich de pepino, es una preparación hecha con triángulos de pan blanco sin corteza ligeramente untados con mantequilla que se rellenan con rodajas de pepino muy finas, un poco de sal y una pizca de jugo de limón. Los británicos lo inventaron durante la época victoriana, cuando era popular principalmente entre los miembros de la clase alta. Hoy en día, existen muchas variaciones del original, a las que se les añade atún, huevos, queso crema y mayonesa.

Sándwich de pepino

Aunque su origen se encuentra en el norte de Italia, hoy en día la salchicha cudighi se elabora y se sirve principalmente en la península superior de Michigan. La paleta de cerdo molida se condimenta con canela, nuez moscada, vino tinto y clavo de olor, mientras que el ajo, la pimienta de Jamaica, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra enriquecen aún más los sabores. La salchicha se sirve más comúnmente en un sándwich, cubierto con salsa marinara a base de tomate y mozzarella, y luego se coloca sobre un panecillo. Los sándwiches cudighi se pueden encontrar en la mayoría de las pizzerías y restaurantes de la zona, donde a veces se mejoran con la adición de cebollas fritas, champiñones salteados o pimientos asados. Curiosamente, los inmigrantes italianos comenzaron a elaborar la salchicha, que originalmente se llamaba gudighi, en la década de 1930, y se cree que se deriva del cotechino, una salchicha fresca italiana.

Sándwich de cudighi

Italy

El cuzzetiello es un sándwich napolitano que consiste en la parte final de una hogaza de pan rústico llamada pane cafone que normalmente se rellena con salchicha napolitana y friarelli fritos, salsa genovesa, ragú casero con albóndigas, berenjenas a la parmesana o un guiso de carne y patatas. En la tradición napolitana, el cuzzetiello se considera una marrena, un tipo de tentempié sustancioso durante la pausa del almuerzo creado para aprovechar las sobras del almuerzo del domingo. Hoy en día, se ofrecen incluso más rellenos, incluidos los vegetarianos solo con verduras y los dulces con Nutella. Para aquellos con más hambre, en algunos lugares también existe la opción de pedir cuzzetiello maxi, que es una hogaza entera de pan relleno.

Cuzzetiello

El Dagwood es un sándwich gigantesco, alto y de varias capas con ingredientes variados. El nombre del sándwich se debe a Dagwood Bumstead, un personaje de la tira cómica Blondie. Por lo general, el Dagwood consiste en capas de queso en lonchas, embutidos, verduras y condimentos apilados verticalmente entre rebanadas de pan. Aunque el resultado final es enorme y casi imposible de comer, el Dagwood es sin duda un espectáculo para la vista.

Sándwich Dagwood

También conocido como sándwich occidental, el sándwich Denver es una combinación de dos rebanadas de pan y una tortilla Denver en el medio. La tortilla se prepara tradicionalmente con huevos revueltos, cebollas, jamón y pimientos verdes. Aunque hay muchas afirmaciones sobre su origen, el famoso escritor gastronómico James Beard cree que fue inventado por chefs chinos que solían cocinar para las cuadrillas de ferrocarril en los siglos XIX y XX, y el sándwich probablemente evolucionó a partir de un plato conocido como egg foo young.

Sándwich de Denver

Germany

El Drei im Weggla es un clásico de la comida callejera en Núremberg. El sándwich consiste en un panecillo circular cortado por la mitad y relleno con tres salchichas Nürnberger Rostbratwurst (drei en alemán) asadas con una piel quemada y crujiente. El sándwich está listo cuando las salchichas se untan con mostaza amarilla picante. Algunos vendedores incluso ofrecen chucrut encima, pero seamos honestos, la belleza de este sándwich reside en su simplicidad. El panecillo debe estar perfectamente crujiente por fuera, mientras que el interior debe ser masticable, denso y con levadura. En la ciudad, el Drei im Weggla se puede encontrar en restaurantes y en numerosos puestos de comida, casetas y carritos repartidos por Núremberg.

Tres en Weggla

Dynamite es un sándwich estadounidense originario de Woonsocket, Rhode Island. Se prepara cubriendo panecillos torpedo frescos con una combinación de carne picada, pimientos, cebollas, salsa de tomate, ajo y condimentos. Se cree que la cobertura sabe mejor si se prepara con unos días de antelación y luego se recalienta lentamente antes de colocarla en un panecillo torpedo. Este sándwich picante es similar al Sloppy Joe y se puede encontrar a menudo en festivales, ferias y restaurantes informales en Woonsocket. Se recomienda acompañarlo con un vaso de cerveza.

Sándwich de dinamita

El dyrlægens natmad, que se traduce como "bocadillo de medianoche del veterinario", es una variedad popular del smørrebrød danés. El sándwich se prepara con pan de centeno untado con mantequilla y se usa como base para colocar los distintos ingredientes, que incluyen carne de res salada en rodajas, sky (aspic de carne danés) y Leverpostej (päté de hígado). Tradicionalmente, el sándwich se remata con rodajas de cebolla roja, brotes y una pizca de perejil o eneldo. Debido a la cantidad de ingredientes, se recomienda consumir el dyrlægens natmad con cuchillo y tenedor.

Natmad Dyrlægens

Este clásico favorito británico es un sándwich que consiste en rebanadas de pan rellenas de mayonesa, huevos duros picados y machacados, y berros de jardín. Los sándwiches se cortan típicamente en triángulos y se colocan en una bandeja. Se recomienda adornarlos con los berros sobrantes y servirlos con una taza de té como acompañamiento, ya que estos sándwiches son tradicionalmente parte del famoso té de la tarde británico.

Sándwich de huevo y berros

El egg banjo es un sándwich británico que fue especialmente popular entre las tropas británicas durante la Segunda Guerra Mundial. El sándwich suele estar hecho de pan blanco casi duro cortado en rebanadas, untado con mantequilla, relleno de huevos fritos y enriquecido con salsa marrón o kétchup. La yema y la salsa suelen gotear por el pecho, por lo que se mueve la mano para limpiarla, mientras se sigue sosteniendo el sándwich con la otra, de modo que parece que se está tocando un banjo de aire, de ahí el nombre de egg banjo. El sándwich sigue siendo popular en países de la Commonwealth como Malasia.

Banjo de huevo

El sándwich de ensalada de huevo es un sencillo y humilde sándwich estadounidense que data de algún momento del siglo XIX, pero no antes de 1762, porque fue cuando se inventó formalmente. Consiste en una combinación de huevos duros pelados, mayonesa, sal y pimienta entre dos rebanadas de pan. Antes de que la ensalada de huevo se colocara entre el pan, a principios del siglo XX, se solía servir sobre una cama de lechuga. Hoy en día, es un alimento básico estadounidense porque es muy simple y todos tienen los ingredientes básicos para hacer el sándwich de ensalada de huevo en su cocina.

Sándwich de ensalada de huevo

Elena Ruz es un sándwich cubano único que consiste en un panecillo cubierto con pavo, mermelada de frutas y queso crema. Su popularidad es el resultado del contraste inusual entre los sabores dulces y salados combinados. El sándwich se sirve tradicionalmente durante la merienda (té de la tarde) en Cuba, ya sea entero o en rodajas. Se cree que el sándwich recibió su nombre de Elena Ruz Valdez-Fauli, una adinerada socialité de La Habana que solía solicitar esta combinación específica de ingredientes a fines de la década de 1920 en el restaurante El Carmelo.

Elena Ruz

Mexico

El empalme es un sándwich mexicano que consiste en dos tortillas de maíz untadas con manteca de cerdo rellenas de frijoles refritos y salsa de tomate. Además, también se le puede agregar chorizo, chiles picantes y queso fresco como relleno sabroso. El sándwich es una especialidad del estado mexicano de Nuevo León y, a veces, se lo compara con una enchilada apilada o una pizza mexicana. Con sus sabores atrevidos y la grasa de cerdo que lo diferencia de otros platos similares, el empalme seguramente seguirá siendo un alimento básico de la comida callejera mexicana.