Sándwich de cudighi

Aunque su origen se encuentra en el norte de Italia, hoy en día la salchicha cudighi se elabora y se sirve principalmente en la península superior de Michigan. La paleta de cerdo molida se condimenta con canela, nuez moscada, vino tinto y clavo de olor, mientras que el ajo, la pimienta de Jamaica, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra enriquecen aún más los sabores. La salchicha se sirve más comúnmente en un sándwich, cubierto con salsa marinara a base de tomate y mozzarella, y luego se coloca sobre un panecillo. Los sándwiches cudighi se pueden encontrar en la mayoría de las pizzerías y restaurantes de la zona, donde a veces se mejoran con la adición de cebollas fritas, champiñones salteados o pimientos asados. Curiosamente, los inmigrantes italianos comenzaron a elaborar la salchicha, que originalmente se llamaba gudighi, en la década de 1930, y se cree que se deriva del cotechino, una salchicha fresca italiana.