Sandwiches and Wraps

Las enchiladas consisten en una tortilla que generalmente se sumerge en una salsa a base de chile y luego se rellena con varios ingredientes, como queso, carne o pescado. Luego se enrolla, se hornea y se cubre con salsas, cebollas, frijoles o más queso. Se cree que este plato sumamente versátil se originó a partir de un plato maya llamado papadzules, que consiste en tortillas de maíz sumergidas en puré de calabaza y rellenas con huevos cocidos picados. A partir de ahí, se desarrollaron numerosas variaciones en todo México y fuera de sus fronteras. La palabra enchilada, que apareció impresa por primera vez en 1885, proviene de la palabra española enchilar, que significa condimentar con chile. Hoy en día, existen innumerables versiones de enchiladas. En Sonora, en el norte de México, las hacen abiertas, cubiertas con aceitunas negras y una salsa de chile rojo, mientras que la versión de Nuevo México se prepara colocando las tortillas en capas altas con queso y cebollas entre cada capa. Las enchiladas se han vuelto tan populares que incluso existe un Día Nacional de la Enchilada (en los EE. UU.), que se celebra cada año el 5 de mayo, también conocido como Cinco de Mayo.

Enchiladas

Mexico

Las enchiladas coloniales son un platillo mexicano originario de Chihuahua. Para prepararlas, se fríen tortillas con pollo desmenuzado y se les agrega una salsa a base de chiles, cebolla, ajo y tomates. Las tortillas se doblan, se cubren con crema agria y queso rallado y luego se hornean hasta que estén doradas y burbujeantes. Estas enchiladas se sirven tradicionalmente con frijoles rojos o negros como acompañamiento.

Enchiladas coloniales

Las enchiladas de camarón son un plato popular mexicano que consiste en tortillas fritas rellenas de camarones y varios ingredientes como maíz, cebolla, chiles, tomates y cilantro. Estas tortillas enrolladas son especialmente populares en las regiones del Pacífico Norte y del Golfo de México, y se recomienda servirlas adornadas con crema mexicana, rodajas de aguacate y queso rallado.

Enchiladas de camaron

Las enchiladas mineras son enchiladas mexicanas tradicionales originarias de Guanajuato, un pueblo minero donde las mujeres llevaban este plato a sus maridos al final de sus horas de trabajo. Estas enchiladas se rellenan tradicionalmente con cebollas, queso y una combinación de zanahorias y patatas similar a un guiso. Una vez montadas, las enchiladas rellenas se cubren con la salsa restante y se hornean hasta que la salsa comienza a burbujear. Luego se sirven sobre una cama de lechuga y, a menudo, se adornan con jalapeños, queso rallado o salsa de tomatillo.

Enchiladas mineras

La enchilada potosina es una variedad única de enchilada de San Luis Potosí en México, que se prepara agregando chiles anchos a la masa de maíz, rellenándola con queso, cerrando la masa como una empanada y friendo la mezcla en aceite caliente hasta que adquiere un color marrón dorado. Además del queso, a algunos cocineros les gusta agregar tomates y cebollas al relleno. Estas enchiladas generalmente se cubren con rodajas de aguacate, cebollas picadas o crema agria, mientras que los frijoles refritos son el acompañamiento típico del plato.

Enchiladas Potosinas

Las enchiladas rancheras son un plato tradicional mexicano en el que las enchiladas cocinadas al fuego se bañan en salsa ranchera. Las tortillas suelen estar rellenas de queso, mientras que la salsa ranchera se prepara con una combinación de tomates, caldo, pimientos morrones, cebollas, chiles rojos, ajo, comino y orégano. Una vez preparada, la salsa ranchera se vierte sobre las enchiladas rellenas de queso y se sirve inmediatamente. Se recomienda servir el plato con guacamole, crema agria o arroz y frijoles. Adorne con cebolla picada y hojas de cilantro.

Enchiladas rancheras

La enchilada regia o enchilada real es un tipo tradicional de enchilada mexicana que se caracteriza por la riqueza y abundancia de su relleno. Estas enchiladas suelen constar de tortillas de maíz, la salsa y el relleno. La salsa suele estar hecha con una combinación de chiles anchos, cebollas, líquido de cocción de la carne de cerdo, jalapeños encurtidos y especias como canela, granos de pimienta negra, cilantro, nuez moscada, perejil y tomillo. El relleno suele estar preparado con una combinación de chorizo y paleta de cerdo cocida y desmenuzada. Las tortillas se sumergen en la salsa tibia, se rellenan con la mezcla de carne, luego se enrollan sin apretar y se sirven con la salsa restante. Estas enchiladas reales suelen estar adornadas con queso fresco, alcaparras, aceitunas y cebolla en rodajas finas.

Enchiladas regias

La enchilada suiza es un plato popular mexicano que consiste en enchiladas cubiertas con una salsa a base de leche o crema. La primera se preparó en un restaurante llamado Sanborn en la Ciudad de México. El nombre del plato se puede traducir como enchiladas suizas porque los inmigrantes suizos introdujeron las salsas a base de lácteos en la cocina mexicana.

Enchiladas Suizas

United States

Un sándwich gordo es una variedad de sándwich estilo submarino que se caracteriza por estar repleto de ingredientes fritos, grasosos y cargados de calorías, como carne de gyro, tiras de pollo, papas fritas y palitos de mozzarella. Estos sándwiches de gran tamaño se originaron en la Universidad Rutgers en New Brunswick, Nueva Jersey, donde originalmente se servían en los llamados Grease Trucks que se alineaban en College Avenue, para saciar el hambre de numerosos estudiantes, principalmente después de una noche de bebida intensa. Se cree que el primer sándwich gordo se inventó en 1979 y se llamó Fat Cat, que consistía en una hamburguesa con queso cubierta con papas fritas. Hoy en día, existen varias variaciones, entre ellas el Fat Darrell, el Fat Knight, el Fat Elvis, el Fat Lady y el Fat Romano.

Sándwich de grasa

Germany

El fischbrötchen es un sándwich muy común en el norte de Alemania, elaborado con pescado y una variedad de otros ingredientes como pepinillos, salsa remoulade, cebollas, lechuga o rábano picante. Los ingredientes se colocan típicamente en panecillos redondos o alargados, mientras que el tipo de pescado utilizado en el sándwich es variable: arenque, espadín, salmón y caballa son algunos de los pescados más comunes utilizados en la preparación de este sándwich, que se sirve comúnmente en los puestos de comida rápida de la región.

Brochetas de pescado

El Fiskefilet med remoulade es un sándwich abierto danés. Consiste en un filete de pescado empanado y frito (solla, bacalao, platija, lenguado o cualquier pescado blanco) que se coloca sobre una rebanada de pan de centeno con mantequilla (rugbrød) con hojas de lechuga. El sándwich se cubre con salsa remoulade y una rodaja o gajo de limón que se puede exprimir para darle más acidez, si se desea. Debido a que el sándwich tiene muchos ingredientes y comerlo puede ser bastante complicado, a menudo se come con cuchillo y tenedor.

Filete de pescado con salsa remoulade

Este sándwich danés consiste en un panecillo relleno de flæskesteg (un asado de cerdo tradicional con corteza crujiente) cortado en rodajas finas. Suele acompañarse de repollo morado estofado, pepinillos, mostaza, kétchup o mayonesa. El flæskestegssandwich es un plato popular de comida callejera que se suele servir en puestos tradicionales de perritos calientes y establecimientos de comida rápida.

Sándwich de carne de res

Un fluffernutter es un sándwich que consiste en dos rebanadas de pan, una rebanada untada con mantequilla de maní y la otra con malvavisco (una crema espesa de malvavisco para untar). Cuando las dos rebanadas se combinan, el sándwich está listo. Es un alimento básico de la cafetería de la escuela y un sándwich extremadamente popular por sí solo en toda Nueva Inglaterra. Marshmallow Fluff es en realidad una marca, inventada en 1917 por el empresario Archibald Query, quien se la vendió a los fabricantes de dulces H. Allen Durkee y Fred Mower. Como se inventó en Massachusetts, también se había propuesto como el sándwich oficial del estado. Fluff es tan popular que incluso tiene su propio día: el Día Nacional del Fluffernutter, que se celebra el 8 de octubre.

Nuez esponjosa

Fluff Screamer es una hamburguesa estadounidense única que se originó en Tony's Lunch en Girardville, Pensilvania. La hamburguesa consta de una hamburguesa de carne, pan de hamburguesa, salsa de chile, cebollas crudas, malvavisco cremoso y un poco de mantequilla. Si se desea, también se puede agregar una rebanada de queso americano a la hamburguesa. Esta hamburguesa novedosa se inventó porque un cliente habitual de Tony's Lunch pedía un poco de malvavisco cremoso en sus hamburguesas. Se recomienda acompañar la hamburguesa con leche con chocolate TrueMoo.

Gritón de pelusa

Un cutter es un tipo de sándwich barbadense elaborado con pan salado de Barbados, que es un panecillo de harina blanca que se caracteriza por su exterior crujiente y un interior tierno y esponjoso. Inserta un filete de pez volador frito dentro del panecillo y habrás hecho un cutter de pez volador, popular en toda la isla y vendido en numerosos establecimientos de comida de Barbados. Antes de freírlos, los filetes de pez volador suelen remojarse en jugo de limón y sal, y luego se sazonan con una variedad de especias como tomillo, cebollas, ajo, perejil, albahaca, mejorana y pimientos scotch bonnet. Se recomienda agregar tomates, pepinos y lechuga al cutter para hacerlo aún más apetitoso.

Cortadores de peces voladores

El pan de oro de los tontos es un sándwich estadounidense que consiste en una hogaza de pan ahuecada que se rellena con mantequilla de maní, mermelada de arándanos y tocino. Lo que hace que este sándwich sea tan único es que se prepara con el contenido de frascos enteros de mantequilla de maní y mermelada, y el contenido de tocino debe pesar alrededor de una libra completa. Aunque el sándwich fue inventado por los propietarios del restaurante Colorado Mine Company, fue popularizado por Elvis Presley, quien consumió 30 de los sándwiches con sus amigos en solo dos horas.

Pan de oro de los tontos

Los sándwiches de fútbol son sándwiches tradicionales estadounidenses originarios de las partes del sur del país, donde son un favorito en los días de juego. Los sándwiches generalmente se hacen con una combinación de panecillos blancos, queso suizo, jamón en lonchas, mantequilla, mostaza, semillas de amapola y salsa Worcestershire. Los panecillos se cortan por la mitad y las mitades inferiores se colocan en una fuente para horno. Las mitades inferiores se cubren con queso y jamón y luego se cubren con la parte superior del panecillo. La mantequilla, la mostaza, las semillas de amapola y la salsa Worcestershire se mezclan y se vierten sobre la parte superior de los sándwiches. Después de un tiempo, los sándwiches se hornean hasta que el queso se derrite y los sándwiches se calientan por completo. Se sirven a temperatura ambiente o tibios.

Sándwiches de fútbol

Portugal

La francesinha, tradicionalmente asociada a Oporto, es un sándwich único que consiste en pan tostado, carne de res o cerdo, salchichas, jamón y queso, mientras que toda la combinación se rocía con una rica salsa de tomate con infusión de cerveza. El sándwich tiene diferentes variaciones que incluyen champiñones, pollo o verduras. La francesinha no es un sándwich que se pueda disfrutar sobre la marcha o como un refrigerio rápido; es una comida saludable que generalmente se encuentra en los menús de los restaurantes tradicionales donde se sirve como un almuerzo o cena nutritiva. Entre las numerosas historias sobre su origen, destaca una que afirma que se inspiró en el famoso croque-monsieur, un sándwich francés que disfrutaban muchos inmigrantes portugueses. Según la historia, un inmigrante portugués, Daniel David Silva, sirvió por primera vez el sándwich en el restaurante Regaleira. Adaptó la versión francesa con ingredientes tradicionales portugueses y creó un plato que hoy en día se considera uno de los clásicos de la cocina nacional portuguesa. El sándwich generalmente se sirve con papas fritas como acompañamiento y, a veces, se cubre con un huevo frito.

Francesita

El French dip es un sándwich californiano que, a pesar de su nombre, no tiene mucho que ver con Francia, excepto por el hecho de que se sirve au jus, una expresión francesa que significa con jugo/caldo. El sándwich consiste en rosbif cortado en rodajas finas (alternativamente, cerdo asado, pierna de cordero, pavo o jamón), pimienta negra, mostaza y rábano picante en un pan francés largo blanco (o una baguette) que se ha sumergido en jugos de sartén o salsa. A veces, se agrega queso suizo, americano, Monterey Jack o azul para realzar aún más sus sabores. Los acompañamientos habituales incluyen ensalada de col, ensalada de papas y macarrones, huevos duros, pepinillos agridulces, aceitunas negras y chiles amarillos. El sándwich fue inventado por Philippe Mathieu, el propietario de una tienda de delicatessen y sándwiches con sede en Los Ángeles llamada Philippe the Original, quien sin querer dejó caer el sándwich en una bandeja para asar llena de grasa y se lo sirvió a un policía hambriento. El policía regresó al día siguiente y llevó a sus amigos a probar esta nueva exquisitez, y así nació el sándwich francés. Hoy en día, es tan popular que se ha extendido por todo el país, hasta ciudades locas por la carne de res como Montreal, Nueva York, Toronto y Wichita.

Sándwich de salsa francesa

El fricasé es un sándwich tradicional tunecino lleno de sabor, pero también de muchas calorías. La base se elabora con harina, huevos, aceite, sal, agua y levadura, y luego se le da forma de panecillos redondos o alargados que se fríen en aceite caliente y se rellenan con atún, hummus, huevos duros, alcaparras, aceitunas, harissa y patatas hervidas. Aunque este sándwich se puede hacer en casa, es especialmente popular en los restaurantes de comida rápida y en las sandwicherías.