Enchiladas rancheras

Las enchiladas rancheras son un plato tradicional mexicano en el que las enchiladas cocinadas al fuego se bañan en salsa ranchera. Las tortillas suelen estar rellenas de queso, mientras que la salsa ranchera se prepara con una combinación de tomates, caldo, pimientos morrones, cebollas, chiles rojos, ajo, comino y orégano. Una vez preparada, la salsa ranchera se vierte sobre las enchiladas rellenas de queso y se sirve inmediatamente. Se recomienda servir el plato con guacamole, crema agria o arroz y frijoles. Adorne con cebolla picada y hojas de cilantro.