Bánh mi

El bánh mì (pronunciado 'bun mee') es una variedad popular vietnamita de sándwiches que comparten el mismo ingrediente principal: una baguette. La baguette fue traída a Vietnam durante el período colonial y hoy en día es uno de los pocos legados felices de la época. El pan crujiente, los condimentos y las carnes son un legado del colonialismo francés y chino, mientras que el cilantro, el chile y los encurtidos reflejan el gusto vietnamita por las verduras frescas y los sabores brillantes. Al principio, la mayoría de los sándwiches banh mi consistían en pan, carne y condimentos, sin verduras añadidas. Hoy en día, las posibilidades son prácticamente ilimitadas: los sándwiches están rellenos de fiambres, mantequilla francesa, mayonesa fresca, paté de hígado, pepinos, cilantro, encurtidos, salsa de ostras, ajo... y la lista continúa. El pan debe ser ligero, con una corteza delicada y un interior tierno, masticable y suave con un sabor ligeramente dulce. La carne del interior puede ser de pollo, cerdo, ternera, marisco, embutidos o patés, salchichas y terrinas, pero es muy importante no rellenar demasiado el sándwich. La mayoría de los rellenos y condimentos son cosas con las que los extranjeros no están familiarizados, y ese puede ser el secreto de su popularidad. Con sus seguidores de culto y sus sabrosos rellenos vietnamitas, estos sándwiches han cruzado las fronteras de su país natal hace mucho tiempo, y los locales de banh mi siguen apareciendo por todo el mundo.