Carne de res en Weck

Después de las alitas de pollo, la carne de res on weck es el plato más popular en Buffalo, Nueva York, y consta de tres partes básicas: carne, pan y rábano picante. El sándwich recibe su nombre del panecillo kummelweck, o 'weck para abreviar, que debe espolvorearse con una buena dosis de semillas de alcaravea y sal gruesa para que la carne de res quede lo menos condimentada posible. La carne debe ser suculenta, cortada en rodajas finas y ligeramente rosada en el medio, mientras que el rábano picante debe estar recién rallado para que la experiencia sea la mejor posible. La carne de res on weck se sirve en casi todos los bares y tabernas de Buffalo, y su historia comenzó en 1901 cuando un hombre llamado Joe Gohn convirtió su casa en un hotel y taberna y decidió que un sándwich de rosbif sería genial para saciar el apetito de sus hambrientos inquilinos. El panadero de Joe era un alemán que sugirió que añadieran semillas de alcaravea y sal encima de los panecillos, tal como lo hacían en Alemania. El beef on weck fue un éxito y, debido a la alcaravea y la sal, los consumidores tenían más sed de lo habitual, por lo que las ventas de cerveza en la taberna también se dispararon, lo que, como dicen algunos, era el propósito previsto del sándwich. El beef on weck, que se acompaña mejor con un pepinillo encurtido o unas patatas fritas, solo se puede encontrar en la zona oeste de Nueva York, donde cientos de clientes hambrientos se dan el gusto de esta jugosa y desordenada delicia, posiblemente guiados por el dicho local: "Si no hiciste un desastre, no lo disfrutaste".