El mole coloradito es una salsa tradicional mexicana originaria de Oaxaca y uno de los siete moles de Oaxaca. Este mole se prepara generalmente con ingredientes como cebolla, apio, ajo, zanahorias, chiles, tomillo, pimienta gorda, granos de pimienta negra, clavos de olor, canela, tomates, mejorana, pan, pasas, comino, semillas de sésamo, plátanos dulces machacados y chocolate negro. Cada hogar en Oaxaca tiene su propia versión de la salsa. Los ingredientes se muelen y se cuecen a fuego lento hasta que el mole se espese. Una vez preparado, el mole coloradito debe tener un color rojo ladrillo, con sabores picantes, ahumados, ácidos y dulces. Esta salsa se sirve típicamente con aves.
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