Palamida en la zeca

Palamida na zeca es un plato de pescado croata originario de la zona de Trogir y Čiovo. El plato se prepara con una combinación de bonito del Atlántico, cebollas, ajo, vino tinto, vinagre, prošek, hojas de laurel, romero, salvia, perejil, aceite de oliva, harina de maíz, caldo de pescado, jugo de limón, sal y pimienta. El pescado se corta en rodajas, se frota con aceite de oliva, se sazona con sal y se asa brevemente por ambos lados. Las cebollas se saltean en aceite de oliva con ajo y perejil. La mezcla se vierte sobre las rodajas de pescado a la parrilla junto con los jugos de la sartén. Las rodajas se sazonan con pimienta negra y se colocan en una sartén ancha. Una mezcla de vino tinto, vinagre, caldo de pescado, romero y hojas de laurel se vierte sobre el pescado y el plato se cuece a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapora. Cerca del final de la cocción, se agregan prošek y salvia al plato y la olla se retira del fuego. Después de unos minutos, se añade un chorrito de jugo de limón y perejil picado al plato y luego se sirve la palamida na zeca con polenta frita o a la parrilla como acompañamiento.