Ramen de Kumamoto

Aunque originalmente se inventó como una variación del ramen Kurume, con el paso de los años, el ramen Kumamoto ha evolucionado hasta convertirse en un estilo único. Se caracteriza por fideos gruesos y fuertes que se sirven en un rico caldo tonkotsu elaborado con huesos de cerdo. El caldo no es tan aceitoso como el que se encuentra en el ramen Hakata, lo que hace que este ramen sea adecuado para aquellos que no están acostumbrados a caldos de sabor fuerte. Este ramen también es conocido por la inclusión de chips de ajo frito y aceite de sésamo, que complementan muy bien a los fideos.