El risotto de calabacín y gambas es un risotto tradicional italiano. Se prepara con una combinación de arroz para risotto, calabacín, gambas, aceite de oliva, cebollas, vino blanco, caldo y condimentos. Los calabacines se saltean en aceite de oliva y se retiran, y luego se prepara el risotto de manera estándar. Un poco antes de que esté listo, se colocan el calabacín y las gambas en la sartén con hojas de albahaca, y el risotto pronto estará listo para servir. El plato es especialmente popular en verano y se suele servir en las ciudades costeras italianas.
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