El shabu-shabu es un plato japonés popular que consiste en carne y verduras cortadas en rodajas finas cocidas en agua. El plato es una versión evolucionada del nabemono (cocina de una sola olla) tradicional de Mongolia. Su nombre, que se traduce aproximadamente como swish-swish, hace referencia al sonido que se produce cuando las rodajas de carne pasan por el agua. Aunque la carne de vacuno es la opción de carne más popular, el shabu-shabu también se puede preparar con cordero, pollo, cerdo, pato, cangrejo o langosta. El arroz al vapor y una variedad de salsas se suelen servir como acompañamiento del plato principal. El plato suele compartirse y comerse en comunidad, cada consumidor sumerge una rodaja de carne en la olla central que está llena de agua hirviendo. Aunque el shabu-shabu tiene su origen en China, se popularizó durante el siglo XX en Osaka, Japón.
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