Chichi

El shchi es una sopa tradicional rusa muy popular que se prepara con col agria, carne, champiñones, harina y condimentos. En sus orígenes, la col y la carne, como la de ternera, ave o cerdo, se cocinaban por separado y, más tarde, se añadía crema de smetana como guarnición. La sopa se conoce desde el siglo IX y, con el tiempo, los ingredientes han ido cambiando, por lo que hoy en día no se añade harina al plato, las especias se complementan con hojas de laurel y pimienta y, a veces, la carne se sustituye por pescado. Según la región, el shchi puede tener diferentes nombres: si está hecho con carne, se llama bogatye (rico), y si no lleva carne, se llama pustye (vacío) o bednye (pobre). El shchi se sirve tradicionalmente con unas rebanadas de pan de centeno como acompañamiento.