Pescado y patatas fritas con raya

El fish and chips es un plato tradicional británico que consiste en filetes de pescado recién fritos y patatas fritas en rodajas. El pescado se reboza en una masa de huevos, harina y leche, y luego se fríe en aceite, manteca de cerdo o grasa de res. Los tipos de pescado más comunes que se utilizan son el bacalao, el eglefino, la raya y el abadejo, pero el bacalao es la opción más popular, ya que el 60 % de todas las comidas de fish and chips lo utilizan como pescado preferido. La raya, por otro lado, se suele encontrar en las tiendas de fish and chips de la costa oeste de Escocia. El pescado tiene un sabor suave, ligeramente a nuez, que combina perfectamente con la salsa tártara o un chorrito de jugo de limón. Sin embargo, la desventaja de usar raya para el fish and chips es que primero hay que quitar la carne tierna de una gran cantidad de espinas que se pueden encontrar en cada ala del pescado.