Mancha de lunares

El mole manchamantel o mole mancha mantel es una salsa tradicional mexicana originaria de Oaxaca y uno de los siete moles de Oaxaca. Este mole se hace generalmente con ingredientes como chiles anchos secos, ajo, cebolla, piña, tomates, manzanas, peras, chorizo, cacahuates, almendras, clavos, granos de pimienta negra, canela, aceite, plátanos y caldo de pollo. Cada hogar en Oaxaca tiene su propia versión de la salsa. Los ingredientes se muelen y se cuecen a fuego lento hasta que el mole se vuelve espeso. Una vez preparado, el mole manchamantel debe tener sabores dulces, picantes y afrutados. A menudo se sirve con pollo asado, cerdo, tortillas, arroz o se usa en tamales. El nombre de mole mancha mantel se refiere al hecho de que cualquier pequeño derrame dejará una marca duradera en el mantel o en la ropa.