Los eierkuchen son panqueques tradicionales alemanes que se preparan combinando huevos, harina, leche, mantequilla, levadura en polvo, azúcar y sal. La masa suele estar aromatizada con extracto de vainilla o canela, aunque se puede omitir el azúcar y otros condimentos dulces para hacer una versión salada de estos panqueques. Se vierte una capa de masa en mantequilla derretida o aceite usando un cucharón, asegurándose de que la mezcla cubra el fondo de la sartén formando un panqueque fino y redondo. Los panqueques se cocinan por ambos lados hasta que estén bien dorados y luego se disfrutan mientras aún están calientes, generalmente untados con puré de manzana, conservas de frutas, mermeladas o crema de chocolate y avellanas. También conocido como pfannkuchen, este sencillo bocadillo se come tradicionalmente para el desayuno o como un refrigerio dulce en cualquier momento del día.
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