Arroz caldoso de pollo de corral

L'Arroz caldoso de pollo de corral est un plat de riz traditionnel originaire d'Espagne. Ce plat existe en de nombreuses variantes, mais il est toujours préparé avec des poulets élevés en liberté et nourris au maïs, qui sont plus gros et ont un goût bien meilleur que les poulets ordinaires. Les autres ingrédients du plat comprennent de l'huile d'olive, des oignons, des poivrons, des tomates, du sel, de l'ail, du vin blanc sec, des amandes grillées, du persil, du riz bomba et du safran. Les cuisses de poulet, les oignons, les poivrons et les tomates sont assaisonnés de sel et cuits dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que le poulet soit doré. L'ail et le vin sont ajoutés à la poêle, le mélange est mijoté brièvement, puis recouvert d'eau et mijoté à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Les amandes, le persil et l'eau de cuisson sont transformés en une picada qui est ajoutée à la poêle avec le riz et le safran. Une fois terminé, ce plat de riz est versé dans des bols et servi immédiatement. Il est recommandé de goûter au riz caldoso de pollo de corral lors d'une soirée pluvieuse.