Rôti de bœuf noir

L'asado negro est un plat vénézuélien préparé avec de la viande de ronde (muchacho redondo). La viande est mijotée lentement pendant des heures dans une sauce riche au vin rouge jusqu'à ce qu'elle atteigne sa couleur typique, presque noire. Bien que la recette exacte de la sauce puisse varier, le vin est généralement associé à des oignons, de l'ail et diverses épices, tandis que certaines variétés peuvent inclure des tomates, des olives, du sucre, de la sauce Worcestershire ou d'autres légumes. Le plat est généralement servi avec du riz et des plantains frits, mais la purée de pommes de terre ou les pommes de terre au four sont également un accompagnement standard.