Babka

La babka est un pain sucré et riche qui est traditionnellement servi le dimanche de Pâques en Pologne et dans d'autres pays d'Europe centrale et orientale. Le gâteau contient généralement des raisins secs et du rhum pour l'aromatiser, et il est glacé avec un glaçage à base de fruits. Le nom du gâteau vient du mot polonais pour grand-mère, faisant référence à la méthode de cuisson du plat dans un moule à Bundt, de sorte que lorsqu'il est servi, il rappelle la jupe large et cannelée d'une grand-mère. Certains pensent que la forme ronde de la babka est un symbole de fertilité, et bien que la plupart des gens pensent qu'elle est originaire des régions slaves autour de Pâques, certains historiens de l'alimentation affirment qu'elle est venue d'Italie en Pologne, où elle a été développée en une version du panettone italien classique. Aujourd'hui, la babka peut être préparée dans une variété de saveurs différentes telles que la vanille, le citron ou le chocolat. Elle est traditionnellement servie en collation l'après-midi ou en dessert, et il est recommandé de l'accompagner d'une tasse de café chaud. Il existe également une version juive du dessert dans laquelle on utilise de la cannelle et du chocolat à la place de la garniture aux fruits, et elle est particulièrement populaire en Amérique du Nord.