Dessert

Germany

Il s'agit d'une variété particulière de pain d'épices brun et ferme, qui est fabriqué à Aix-la-Chapelle depuis les années 1820. Le terme printe désigne l'utilisation de moules en bois sculptés dans lesquels la pâte est pressée pendant la fabrication. Protégés au niveau régional, les printen d'Aix-la-Chapelle ne peuvent être fabriqués qu'à Aix-la-Chapelle et dans quelques villages voisins. La pâte est composée de farine, de sucre et d'épices exotiques comme la cannelle, l'anis ou le gingembre, qui confèrent au pain d'épices une saveur unique. Les printen fraîchement cuits sont toujours fermes, mais comme beaucoup de gens préfèrent leurs pâtisseries tendres, ils sont également proposés en version moelleuse. Les experts jurent que les printen sont meilleurs lorsqu'on les laisse reposer quelques jours pour qu'ils développent toute leur saveur.

Imprimeries d'Aix-la-Chapelle

India

L'aamras est essentiellement de la pulpe de mangue en purée qui est généralement consommée en dessert. Il est fait de mangues mûres et juteuses qui sont tranchées ou coupées en dés et mélangées dans un mélange crémeux, sucré et parfumé. La crème finement réduite en purée tire généralement sa douceur des mangues mûres, mais elle peut être en outre sucrée avec du jaggery ou du sucre. On le rehausse parfois simplement avec l'ajout de safran, de gingembre sec ou de cardamome, mais sa simplicité laisse place à des variations et à la création de nombreuses variétés. L'aamras classique est un dessert d'été typique, mais des variétés en conserve sont disponibles toute l'année. Même s'il est souvent considéré comme un dessert à part entière, l'aamras peut également être accompagné de pain poori, de riz cuit à la vapeur et de dal. Cette délicatesse crémeuse est généralement associée aux États indiens du Maharashtra et du Gujarat, et elle est généralement servie lors d'occasions festives.

Aamras

L'aasmi est une célèbre friandise sri-lankaise composée d'un mélange de farine de riz, de lait de coco, de jus de gombo, de sucre et d'eau. Une fois préparée, la pâte est frite en fines lanières qui se chevauchent. Avant de servir, l'aasmi est généralement arrosé de sirop de sucre, puis laissé reposer. Ce dessert peut être préparé quelques jours à l'avance, puis conservé dans des récipients hermétiques.

Aasmi

Le biscuit Aberffraw est un sablé gallois traditionnel qui est considéré comme le plus ancien biscuit de Grande-Bretagne. Ces biscuits sont fabriqués à partir d'une simple combinaison de beurre de haute qualité, de farine et de sucre. Le sablé riche et sucré est immédiatement reconnaissable en raison de son apparence visuelle - il a la forme d'une coquille Saint-Jacques. On pense que l'origine de la forme de coquille Saint-Jacques remonte au 13e siècle, lorsque les pèlerins gallois se rendirent en pèlerinage à Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne, et qu'ils commencèrent à presser des sablés avec des coquilles Saint-Jacques en hommage à leur voyage.

Biscuit Aberffraw

L'Ábrystir est un délicieux pudding islandais préparé avec du colostrum, le premier lait d'une vache ou d'une brebis après la mise bas. Il a une texture très riche et épaisse, similaire à celle de la crème brûlée. L'Ábrystir est consommé en dessert avec du sucre, de la cannelle et d'autres édulcorants qui sont généralement ajoutés pour rehausser sa saveur. Il peut être servi froid, tiède ou chaud, mais il est généralement réchauffé un peu avant d'être mangé. L'Ábrystir est à l'origine une spécialité maison préparée par les agriculteurs islandais au printemps, lorsque leurs vaches et leurs brebis mettent bas. Aujourd'hui encore, il reste un mets rare car le colostrum ne se trouve dans aucun supermarché et il n'est disponible que pendant une courte période après que les animaux de la ferme ont donné naissance à leurs petits.

Abrystir

L'a&ccedil;a&iacute; na tigela est un dessert brésilien polyvalent à base de baies d'a&ccedil;a&iacute; écrasées, généralement servies dans un bol, garnies de banane et de granola, et combinées à d'autres fruits et à du sirop de guaraní. Le palmier a&ccedil;a&iacute; prospère dans tout le bassin amazonien, et ses baies se caractérisent par une saveur terreuse et une texture dense. Le dessert peut être trouvé dans tout le Brésil, en particulier le long de la côte nord-est, où il est vendu dans la plupart des kiosques et bars à jus. L'a&ccedil;a&iacute; bowl a été popularisé pour la première fois dans les années 1980 par un fondateur brésilien du jujitsu nommé Carlos Gracie. Au fil du temps, les surfeurs brésiliens ont pris part à la tendance dans les années 1990, et dans les années 2000, l'a&ccedil;a&iacute; bowl, rafraîchissant, savoureux et sain, est devenu une tendance populaire dans les années 1990. Le bowl s'est répandu en dehors du Brésil, notamment à Hawaï et dans le sud de la Californie, devenant un aliment de base du régime alimentaire des surfeurs.

Açaí à la tigela

Ces biscuits en forme de fleur sont préparés avec une pâte fine composée de farine de riz, d'œufs et de lait de coco. Ils sont fabriqués avec des moules achu spéciaux qui sont chauffés, puis trempés et enrobés de pâte, avant que les biscuits ne soient frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les biscuits Achappam sont originaires du Kerala, où ils sont généralement associés aux communautés chrétiennes, mais des friandises similaires se trouvent dans d'autres pays asiatiques. On pense qu'ils ont tous été modelés sur les biscuits hollandais traditionnels connus sous le nom de rosette ou struva.


Achappam

Les Acıbadem kurabiyesi sont des biscuits turcs traditionnels. Ils sont préparés à partir d'un mélange de blancs d'œufs, de sucre et de farine d'amande. Traditionnellement, quelques amandes amères étaient utilisées dans la préparation, mais comme elles ne sont pas facilement disponibles aujourd'hui, l'extrait d'amande est parfois utilisé en remplacement. Le mélange est cuit à feu moyen, puis mélangé à du jus de citron et laissé refroidir. Une fois cuits, les biscuits doivent avoir une texture moelleuse. Ils sont généralement servis avec du café turc ou de la glace.

Acıbadem kurabiyesi

Although the name &aelig;blekage can be translated as apple cake, this traditional Danish dessert is a sweet treat that has more in common with a trifle or a crumble. It consists of a creamy, cinnamon-spiced apple sauce that is layered between crispy breadcrumbs or crumbled cookies. It is usually prepared and served in bowls or decorative glasses, while the top is often covered with a generous layer of whipped cream. Enjoyed throughout the year, &aelig;blekage is always served cold, and it is recommended to garnish it with various fruit preserves.

Æblekage

Ces crêpes danoises légères et de petite taille sont préparées avec une pâte à base d'œufs levés, versée et cuite dans des moules creux spécialement conçus. Même si elles étaient initialement préparées avec des pommes - d'où leur nom -, elles apparaissent aujourd'hui rarement sous leur forme originale et incorporent principalement des ingrédients tels que la vanille, le zeste d'agrumes ou la cardamome. Traditionnellement associées à la période de Noël, ces friandises sucrées sont généralement servies saupoudrées de sucre glace ou agrémentées de diverses confitures de fruits.

Æbleskiver

L'affogato authentique combine deux classiques italiens : un expresso fraîchement préparé et une boule de glace à la vanille ou fior di latte. Affogato signifie noyé, en référence au processus de préparation au cours duquel un expresso fumant est généreusement versé sur une boule de glace. La popularité de l'affogato a donné lieu à de nombreuses variantes qui peuvent inclure des vins fortifiés, différentes saveurs de glace ou l'ajout d'amandes et de biscotti émiettés. Qu'il soit servi dans des tasses ou des verres à dessert, l'affogato peut être siroté lentement ou mangé à la cuillère, et est meilleur après un gros repas.

Affogato

Australia

On ne sait pas exactement pourquoi ces biscuits croustillants sont appelés afghans, mais la recette se trouve dans le livre de cuisine Edmonds, datant de 1955. Les biscuits sont constitués de flocons de maïs écrasés qui sont mélangés à du beurre, du cacao et du sucre pour créer une pâte ferme qui est généralement formée en boules aplaties. Cuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes, chaque biscuit est garni d'une cuillerée de glaçage au chocolat et de flocons de noix ou d'amandes coupés en deux.

Biscuit afghan

Ageeli est un gâteau qatari en forme d'anneau qui peut être préparé en un seul grand gâteau ou en plusieurs portions individuelles. Il est composé d'œufs, de farine, de sucre, de cardamome, de safran et d'eau de rose et recouvert de tahini et de graines de sésame. Cependant, il existe des variantes et certaines recettes incluent également du lait et/ou du yaourt. C'est un gâteau léger et croquant, généralement accompagné de café et de thé. Il est également traditionnellement consommé au petit-déjeuner avec du lait chaud le matin du Bayram.

Ageeli

L'Aggala est une friandise sri-lankaise populaire qui est traditionnellement servie en collation, accompagnée d'une tasse de thé dans l'après-midi. Ces délicieuses boules grillées sont faites d'un mélange de farine de riz grillé (ou de riz), de miel, de noix de coco et de sel. Elles sont parfois également assaisonnées de poivre, mais c'est totalement facultatif. Le mélange est légèrement grillé dans une poêle, jusqu'à ce qu'il épaississe, et les boules sont alors prêtes à être servies.

Aggala

L'Åggost, qui signifie fromage aux œufs, est la fierté et la joie de la région de Bohuslän où tout le monde le déguste lors d'occasions spéciales et pendant les fêtes telles que Noël, Pâques et la Saint-Jean. Cette délicieuse friandise est généralement préparée à partir d'un mélange de lait, de lait caillé, d'œufs et de sucre, qui est chauffé jusqu'à ce qu'il caille. À l'origine, le mélange caillé est placé dans un moule en bois spécial avec de belles sculptures élaborées et de petits trous dans le fond. Ce plat crémeux est traditionnellement servi frais avec du hareng fumé, mais de nos jours, il est plus couramment consommé en dessert, accompagné de baies fraîches, de confitures ou de crème fouettée, saupoudré de sucre ou de cannelle. Sa douceur varie selon les différentes parties de la région de Bohuslän, allant de très sucré ou mi-sucré dans le sud à entièrement sans sucre dans le nord.

Äggost

Italy

Ce dessert italien classique dont le nom signifie agneau de Pâques aurait été préparé pour la première fois au début des années 1900 par des religieuses dominicaines du couvent Collegio di Maria à Favara, en Sicile. L'Agnello Pasquale est traditionnellement préparé avec un mélange de farine d'amandes et de pistaches, aromatisé au zeste de citron ou à la vanille et souvent parsemé de fruits confits, de raisins secs et d'amandes. Le plat est cuit dans un moule à gâteau en forme d'agneau, puis recouvert d'un glaçage au beurre. Pendant la période de Pâques, vous pouvez trouver cette délicatesse traditionnelle dans de nombreuses pâtisseries à travers le pays.

Agnello Pascale

Spécialité emblématique de la confiserie et du café Krönner, la tarte Agnès Bernauer est un gâteau bavarois à la meringue aux amandes garni de crème au beurre au café. Le gâteau est composé de plusieurs disques de meringue aux amandes légers et aérés, recouverts d'une garniture à la crème au beurre au café et d'amandes effilées grillées, puis terminés par une fine couche de crème et quelques amandes grillées supplémentaires. Cette friandise originale a été créée en l'honneur d'une jeune femme appelée Agnès Bernauer, la bien-aimée du duc Albert III de Bavière, qui a été condamnée à mort par noyade dans le Danube par le père d'Albert, le duc Ernst. Outre ce dessert spécial, l'histoire tragique d'Agnès Bernauer a également inspiré la célèbre tragédie éponyme de Friedrich Hebbel, ainsi que la comédie musicale populaire Die Bernauerin de Carl Orff. Légèrement sucrée et croquante, cette friandise classique est disponible uniquement au café Krönner situé à Straubing et à celui de Garmisch-Partenkirchen.

Gâteau d'Agnès Bernauer

L'Agra petha est un type de courge confite souvent appelé le bonbon emblématique de la ville d'Agra. Il est fabriqué à partir de courge de frêne confite, connue sous le nom de citrouille blanche, courge de cire, courge blanche, courge d'hiver, courge de suif ou citrouille de frêne. La courge est coupée en morceaux qui sont trempés dans une solution de chaux, puis arrosés de sirops aromatisés, créant une friandise sucrée avec un extérieur croquant et un centre moelleux. Cette variété locale de petha est disponible dans différentes saveurs, telles que le safran, la noix de coco ou le chocolat. On peut l'acheter dans de nombreux magasins et stands dispersés dans toute la ville. Le petha aurait été créé par les chefs royaux lors de la construction du grand Taj Mahal.

Agra Petha

L'aiyúbīng est une boisson dessert taïwanaise composée d'une gelée de graines de figues unique. Le processus d'obtention de la gelée consiste à placer les graines d'un type particulier de figue taïwanaise dans un sac filtrant, à immerger le sac dans de l'eau froide, puis à frotter les graines en continu jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer de la pectine, produisant ainsi une substance gélatineuse. La gelée de graines de figues se consomme fraîche, généralement associée à du jus de citron vert ou de citron et à des copeaux de glace, le tout sucré avec du miel, du sucre ou de l'agave. Avec une combinaison parfaite de saveurs sucrées, légèrement acidulées et acides, cette friandise est une boisson dessert courante disponible sur les marchés nocturnes, les magasins locaux et de nombreux magasins de thé aux perles. Légère et rafraîchissante, la gelée d'aiyu glacée est un incontournable tout au long de la saison estivale à Taïwan, en raison de son effet rafraîchissant sur le corps.

Aiyùbīng

Slovenia

L'ajdnek est un dessert slovène rustique composé d'une pâte de sarrasin moelleuse recouverte d'une garniture aux noix sucrées. La pâte levée combine généralement de la farine de blé et de sarrasin en quantités égales, tandis que la garniture aux noix moulues est enrichie de miel, de cannelle et d'arômes de vanille. Dans le passé, l'ajdnek était principalement préparé pour diverses occasions festives et il est traditionnellement associé à la haute vallée de la Savinja.