Imprimeries d'Aix-la-Chapelle

Il s'agit d'une variété particulière de pain d'épices brun et ferme, qui est fabriqué à Aix-la-Chapelle depuis les années 1820. Le terme printe désigne l'utilisation de moules en bois sculptés dans lesquels la pâte est pressée pendant la fabrication. Protégés au niveau régional, les printen d'Aix-la-Chapelle ne peuvent être fabriqués qu'à Aix-la-Chapelle et dans quelques villages voisins. La pâte est composée de farine, de sucre et d'épices exotiques comme la cannelle, l'anis ou le gingembre, qui confèrent au pain d'épices une saveur unique. Les printen fraîchement cuits sont toujours fermes, mais comme beaucoup de gens préfèrent leurs pâtisseries tendres, ils sont également proposés en version moelleuse. Les experts jurent que les printen sont meilleurs lorsqu'on les laisse reposer quelques jours pour qu'ils développent toute leur saveur.