Achappam

Ces biscuits en forme de fleur sont préparés avec une pâte fine composée de farine de riz, d'œufs et de lait de coco. Ils sont fabriqués avec des moules achu spéciaux qui sont chauffés, puis trempés et enrobés de pâte, avant que les biscuits ne soient frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les biscuits Achappam sont originaires du Kerala, où ils sont généralement associés aux communautés chrétiennes, mais des friandises similaires se trouvent dans d'autres pays asiatiques. On pense qu'ils ont tous été modelés sur les biscuits hollandais traditionnels connus sous le nom de rosette ou struva.