Aiyùbīng

L'aiyúbīng est une boisson dessert taïwanaise composée d'une gelée de graines de figues unique. Le processus d'obtention de la gelée consiste à placer les graines d'un type particulier de figue taïwanaise dans un sac filtrant, à immerger le sac dans de l'eau froide, puis à frotter les graines en continu jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer de la pectine, produisant ainsi une substance gélatineuse. La gelée de graines de figues se consomme fraîche, généralement associée à du jus de citron vert ou de citron et à des copeaux de glace, le tout sucré avec du miel, du sucre ou de l'agave. Avec une combinaison parfaite de saveurs sucrées, légèrement acidulées et acides, cette friandise est une boisson dessert courante disponible sur les marchés nocturnes, les magasins locaux et de nombreux magasins de thé aux perles. Légère et rafraîchissante, la gelée d'aiyu glacée est un incontournable tout au long de la saison estivale à Taïwan, en raison de son effet rafraîchissant sur le corps.