Agra Petha

L'Agra petha est un type de courge confite souvent appelé le bonbon emblématique de la ville d'Agra. Il est fabriqué à partir de courge de frêne confite, connue sous le nom de citrouille blanche, courge de cire, courge blanche, courge d'hiver, courge de suif ou citrouille de frêne. La courge est coupée en morceaux qui sont trempés dans une solution de chaux, puis arrosés de sirops aromatisés, créant une friandise sucrée avec un extérieur croquant et un centre moelleux. Cette variété locale de petha est disponible dans différentes saveurs, telles que le safran, la noix de coco ou le chocolat. On peut l'acheter dans de nombreux magasins et stands dispersés dans toute la ville. Le petha aurait été créé par les chefs royaux lors de la construction du grand Taj Mahal.