Le Peacemaker est un sandwich traditionnel originaire de la Nouvelle-Orléans. C'est aussi une sorte de po'boy, et certains prétendent même qu'il pourrait en être le prédécesseur. Datant du 19e siècle, le sandwich se compose d'un pain français rempli de nombreuses huîtres frites. De nos jours, les ajouts habituels au sandwich comprennent de la laitue, du fromage, des tomates et diverses sauces. Le Peacemaker aurait été nommé d'après les maris qui rapportaient ces sandwichs à leurs femmes pour s'excuser de leur mauvais comportement.
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