Balti de Birmingham

Le balti de Birmingham est une variété de curry préparée avec du poulet ou de l'agneau (bien que certains puissent utiliser des légumes ou du poisson), servie dans un bol en acier traditionnel dans lequel elle a été cuite. Il est généralement accompagné de pain naan. Bien qu'il fasse partie de la catégorie des currys indiens, il est très probable que le balti ait été créé au Royaume-Uni, plus précisément à Birmingham, comme son nom l'indique. La ville compte une importante population pakistanaise, qui a probablement inventé le balti selon ses traditions culinaires authentiques. Dans les années 1970, ils ont commencé à ouvrir des restaurants à Birmingham, servant les populaires currys mijotés. Leur choix d'épices comprenait des pâtes de curry disponibles dans le commerce et des herbes séchées, car les produits frais n'étaient pas encore disponibles. Le plat a pris sa forme moderne lorsque la méthode traditionnelle de cuisson lente n'était pas suffisante ou assez rapide pour servir correctement les clients. Les propriétaires de restaurants ont alors inclus le désormais célèbre balti, le mince bol en acier à deux poignées, qui permettait de préparer le plat beaucoup plus rapidement. Selon une théorie non confirmée, le plat serait originaire du Baltistan, une région montagneuse du nord du Pakistan, mais il est plus probable qu'il soit associé au bol traditionnel. Le balti de Birmingham est une version atypique du curry traditionnel puisqu'il utilise des herbes sèches et que le ghee traditionnel est remplacé par de l'huile végétale. À Birmingham, les restaurants servant du balti étaient communément appelés balti houses, et dans les années 1990, ils se sont répandus dans d'autres villes britanniques. À ce jour, le balti de Birmingham reste l'un des currys britanniques préférés.