Calogeros

Le kalogeros est un ragoût de bœuf grec traditionnel servi en cocotte. Il est originaire de Naxos. Le plat est composé d'un mélange de morceaux de veau ou de bœuf mijotés dans de la sauce tomate, d'aubergines, de tomates, de fromage Graviera, de cannelle et de fromage Myzithra. Les aubergines sont coupées en deux et frites, puis garnies de bœuf, de Myzithra, de tranches de tomates et de fromage Graviera. Le tout est saupoudré de cannelle et cuit au four jusqu'à ce que le fromage Graviera fonde. Le kalogeros est traditionnellement servi avec des pommes de terre frites. Le plat doit son nom à un sommet de montagne de Naxos.