La canja de galinha est une soupe de poulet portugaise réconfortante, déclinée en de nombreuses variantes régionales. Elle se compose d'un bouillon de poulet copieux enrichi d'oignons sautés, de riz ou de pâtes orzo, et parfois de légumes racines coupés en dés comme le céleri et les carottes. Selon la région et la tradition, la soupe est parfois épaissie avec des jaunes d'œufs battus et assaisonnée de jus de citron, de persil haché ou de feuilles de menthe. Simple et facile à préparer, la canja de galinha est couramment consommée tout au long de l'année, mais c'est aussi un plat de base servi lors de nombreuses occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes de fin d'année. On trouve des variétés similaires au Cap-Vert et dans la cuisine traditionnelle brésilienne.
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