Le cappon magro est une savoureuse salade de fruits de mer et de légumes de Ligurie servie sur un biscuit salé. La salade est visuellement attrayante car les ingrédients sont traditionnellement disposés en pyramide colorée et arrosés de sauce verte. Parmi les ingrédients les plus courants utilisés dans le cappon magro figurent les homards, le poisson blanc, les carottes, les pommes de terre, le céleri, les olives, les câpres et les œufs durs. Ce plat est généralement réservé aux occasions spéciales et festives.
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