Crébinette

Cette spécialité danoise se compose de galettes de viande épaisses, généralement faites de porc haché ou d’un mélange de porc haché et de veau. Les galettes de viande sont trempées dans des œufs, enrobées de chapelure assaisonnée et poêlées dans du beurre fondu ou de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes à l’extérieur. Au Danemark, ces galettes sont généralement appelées krebinetter en Zélande, tandis que dans la région du Jutland, elles sont connues sous le nom de karbonader. Bien que ces noms soient souvent utilisés de manière interchangeable et que la plupart des gens les considèrent comme le même plat, certains pensent que krebinetter et karbonader ont leurs différences. Selon ces puristes, les galettes de krebinetter sont toujours enrobées d’œufs et de farine ou de chapelure, et elles prennent généralement une forme plus ovale par opposition aux karbonader plus rondes, qui sont parfois laissées nature, sans panure avant d’être frites. Les accompagnements typiques de ces galettes de porc (ou de porc et de veau) comprennent du stuvede grönärter crémeux (légumes dans une sauce blanche), des légumes bouillis tels que des pommes de terre, des carottes et des pois, du chou blanc cuit et du rugbröd (pain de seigle).