Balanzoni

Les balanzoni sont un plat de pâtes italien traditionnel originaire de Bologne. Le plat se compose de grandes pâtes vertes ressemblant à des tortellinis, farcies de ricotta, d'épinards, d'œufs, de parmesan et de mortadelle ou de longe de porc hachée. Les pâtes sont vertes car elles ont été préparées avec des épinards. Les pâtes farcies sont cuites et servies traditionnellement avec du beurre et de la sauce à la sauge. Le nom fait référence au Dr Balanzone, mascotte du carnaval de Bologne, et plus précisément à son chapeau, qui ressemble à la forme de ces pâtes.