Fajitas

Les fajitas sont un plat tex-mex populaire composé de steak de hampe mariné et grillé servi dans une tortilla de farine de blé. La première mention imprimée du mot fajita faisant référence à la nourriture est apparue en 1971, et dix ans plus tard, il était devenu l'un des plats les plus populaires de la cuisine tex-mex. Le mot fajita est dérivé de l'espagnol faja, qui signifie ceinture ou bande, faisant référence à une coupe de bœuf bon marché recouvrant le diaphragme qui était considérée comme quelque peu indésirable par de nombreux locaux. Dans les années 1930, les ouvriers des ranchs mexicains avaient l'habitude d'attendrir le steak de hampe en le pilant et en le faisant mariner dans du jus de citron vert avant de le cuire sur un feu ouvert et de servir la viande dans une tortilla de blé avec de nombreux condiments. Aujourd'hui, les fajitas peuvent être garnies de poulet grillé, de crevettes et même de légumes, car plus le plat devenait populaire, moins il était probable qu'il soit préparé avec du steak de hampe. Les condiments typiques comprennent des ingrédients tels que la laitue, la crème aigre, le fromage, les tomates ou le guacamole.