Le frésinat

Le frésinat est un plat traditionnel de montagne du Tarn en France. Le plat est composé d'un mélange de porc, de graisse de canard, de pommes de terre, d'ail, de persil, de sel et de poivre. La viande est frite dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis elle est retirée de la poêle. Les pommes de terre sont ensuite ajoutées à la poêle et cuites avec de l'ail et du persil, puis le porc est à nouveau ajouté à la poêle jusqu'à ce que l'ail soit à peine cuit. Le frésinat est particulièrement populaire en hiver, et il était traditionnellement préparé et servi le lendemain de l'abattage du porc comme excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.