Galbi

Le galbi ou kalbi désigne une variété de plats de côtes de bœuf grillées populaires en Corée du Sud. Les côtes sont marinées dans une sauce sucrée composée de sauce soja, de sucre, de vin de riz, d'huile de sésame et d'ail. Bien que le nom du plat se traduise par côtes, on peut également utiliser de la viande de poulet ou de porc. Ce plat est originaire de Corée du XVIIIe siècle, époque à laquelle il était strictement interdit de tuer des vaches. Comme les ouvriers construisaient le château de Hwa, ils devaient être bien nourris, le roi Jeongjo a autorisé l'ouverture d'un seul abattoir dans tout le pays pour transformer le bœuf et nourrir les ouvriers affamés. Bien sûr, cela ne s'est pas limité à un seul abattoir, et c'est la meilleure recommandation pour essayer le plat par vous-même. Le galbi est généralement accompagné de kimchi, de pâte de haricots rouges ou de riz, mais il peut également être enveloppé dans des feuilles de laitue avec une variété d'autres légumes. En raison du grand équilibre des saveurs sucrées et salées du galbi et de sa popularité croissante, le plat a même son propre festival annuel depuis 1995, appelé le Suwon Galbi Festival, offrant aux visiteurs une chance de se livrer à cette délicatesse célèbre.