La menestra de verduras est un plat espagnol difficile à classer. Certains diront cependant qu'elle est très polyvalente. Elle peut être servie en accompagnement, en soupe ou en ragoût, selon la méthode de préparation. Le plat lui-même est assez simple : il est garni de légumes frais de saison comme des asperges, des petits pois, des artichauts, des haricots verts, des olives, des pommes de terre, des haricots blancs, des navets ou des oignons. Des morceaux de jambon Serrano sont souvent ajoutés au plat pour plus de saveur. La menestra de verduras est idéalement servie chaude, de préférence les jours les plus froids du printemps ou de l'été.
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