La tarte Haupia est une tarte américaine traditionnelle originaire d'Hawaï. Cette tarte feuilletée réfrigérée se compose d'une base de pudding au chocolat et d'une garniture de crème fouettée, et entre les deux, il y a une couche de haupia (un pudding gélatineux à la noix de coco fait de lait de coco, de fécule de maïs et de sucre). La tarte contient également une coque extérieure, une croûte de tarte cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Avant de servir, cet incontournable hawaïen est généralement garni de copeaux de chocolat sur la garniture de crème fouettée. La tarte Haupia est un plat emblématique de la plupart des cafés et boulangeries d'Hawaï.
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