Coq-à-poireaux

Le nom de cette soupe traditionnelle écossaise au coq et aux poireaux est apparu au XVIIIe siècle, mais le plat lui-même remonterait au XVIe siècle. À l'époque, le cock-a-leekie était cuisiné avec l'ajout d'oignons, de pruneaux et même de raisins secs. Le plat était probablement servi en deux plats : d'abord le bouillon, puis la viande. Également surnommé cockie leekie, ce classique écossais est devenu célèbre pour être l'un des deux choix de soupe au menu du dernier déjeuner de première classe servi le 14 avril 1912 à bord du malheureux RMS Titanic. Aujourd'hui, le cock-a-leekie est souvent servi lors des dîners de Burns ou de la Saint-André, ainsi que comme soupe d'hiver quotidienne.