Hủ tiếu Nam Vang

Le Nam Vang est un plat de rue vietnamien populaire aux racines cambodgiennes et chinoises. Le plat porte le nom de la capitale cambodgienne Phnom Penh (Nam Vang), et la recette est modifiée pour s'adapter aux saveurs vietnamiennes. La soupe de nouilles doit avoir un bouillon clair et riche à base d'os de porc, de porc, de calmars et de crevettes séchés. Les nouilles peuvent être des nouilles de riz transparentes, des nouilles de tapioca moelleuses ou de fines nouilles aux œufs chinoises. Les garnitures comprennent une combinaison de foie de porc tranché, de viande de porc cuite, de porc haché sauté, d'œufs de caille, d'échalotes frites, d'ail et de crevettes pochées. Le plat est généralement servi avec un assortiment de garnitures sur le côté : ciboulette chinoise, céleri chinois, oignons verts, coriandre et laitue.