Soupe de poule indienne

L'ingrédient vedette de cette soupe ou bouillon traditionnel salvadorien est un poulet élevé en liberté, connu sous le nom de gallina india. Avec une saveur incomparable et riche due au fait qu'il a été élevé dans un environnement naturel et nourri avec un régime naturel, le poulet est généralement cuit dans de l'eau avec une variété de légumes hachés, de l'ail, des herbes, des épices et des assaisonnements. Les légumes typiques utilisés dans la soupe comprennent les carottes, les oignons, le pipiña (un type de petite courge consommée comme légume), les tomates, les pommes de terre, le maïs, les piments verts et la chayote (un légume vert en forme de poire), tandis que les herbes et épices les plus courantes utilisées dans le plat comprennent le persil, le chipilín (une légumineuse), le poivre, le poivron rouge, l'achiote (un type d'épice fabriquée à partir des graines de l'arbre à rocou) et le basilic. Certaines versions peuvent également inclure d'autres ingrédients tels que du riz, des petits œufs ou même des boulettes de viande (appelées albondigas). La soupe de poulet indienne est généralement dégustée chaude dans des bols avec le poulet coupé en gros morceaux. Une fois cuit, le poulet peut également être coupé en morceaux, rôti, puis servi avec la soupe.